Kabeljauw in cherrytomatenbouillon
met salade van gebakken paprika en rucola- Selderij
- Vis
- Selderij
- May contain traces of allergens
.
Ingredients
½ unit
Rode paprika
½ unit
Sjalot
½ unit
Knoflookteen
5 g
Vers basilicum
(Contains: Selderij)
1 unit
Bosui
85 g
Witte langgraanrijst
1 teaspoon
Gemalen korianderzaad
1 teaspoon
Paprikapoeder
½ can
Cherrytomaten in blik
100 g
Kabeljauwfilet
(Contains: Vis)
20 g
Rucola
(May be present: Selderij)
Not included in your delivery
150 milliliters
Visbouillon
½ tablespoon
Olijfolie
1 teaspoon
Zwarte balsamicoazijn
¼ tablespoon
Extra vierge olijfolie
½ teaspoon
Bruine suiker
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Bereid de visbouillon. Breng ruim water, met een snuf zout, aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Snijd de rode paprika in reepjes. Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn. Pluk de blaadjes basilicum van de steeltjes en snijd de steeltjes heel fijn. Bewaar de blaadjes. Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het groene en het witte gedeelte apart van elkaar.
Kook de witte langraanrijst in 13 - 15 minuten beetgaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen. Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de sjalot, knoflook, basilicumsteeltjes, gemalen koriander, paprikapoeder 3 - 4 minuten op middelhoog vuur. (zie TIP)
Voeg de cherrytomaten in blik, de bruine suiker en de visbouillon toe aan de hapjespan en roer goed door. Draai het vuur laag. Leg de kabeljauw in de bouillon en laat 6 minuten met de deksel op de pan pocheren. Verhit ondertussen 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de paprika 4-6 minuten.
Roer het witte gedeelte van de bosui door de rijst en breng de rijst op smaak met peper en zout.
Meng de zwarte balsamicoazijn, de extra vierge olijfolie en peper en zout naar smaak in een saladekom. Meng de gebakken paprika en de rucola door de dressing.
Verdeel de rijst over diepe borden en leg de kabeljauw daarnaast. Schep de cherrytomatenbouillon over de vis, en garneer met de basilicumblaadjes en de overige bosui. Serveer met de salade.
