Indonesische stijl kippensoep met udonnoedels

Name: Indonesische stijl kippensoep met udonnoedels met ei, wittekool en gefrituurde uitjes
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 1 piece Fresh lemongrass; 20 g Garlic-ginger-chili mix; 2 piece Confit chicken thigh; 2 piece Egg; 100 g Beansprouts; ½ piece Lime; 10 g Fresh coriander; 30 g Crispy fried onions; 200 g Fresh udon noodles; 4 piece Scallions; 1 sachet(s) Javanese wok paste; 100 milliliters Chicken jus; 20 milliliters Soy sauce; 200 g Shredded white cabbage; ½ piece Low sodium chicken stock cube; 1 tablespoon Sunflower oil

met ei, wittekool en gefrituurde uitjes

View our plans

Deze week reis je door de keuken van Indonesië. Ontdek verrassende smaakcombinaties en maak met dit recept in je box kans op 2 vliegtickets van Singapore Airlines naar Australië, Nieuw-Zeeland, Thailand, Indonesië of Singapore!

Allergens:

•Tarwe

•Gluten

•Sesamzaad

•Soja

•Selderij

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Fresh lemongrass

10 g

Garlic-ginger-chili mix

1 piece

Confit chicken thigh

1 piece

Egg

(Contains: Ei)

50 g

Beansprouts

¼ piece

Lime

5 g

Fresh coriander

(May be present: Selderij)

15 g

Crispy fried onions

(Contains: Tarwe May be present: Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten)

100 g

Fresh udon noodles

(Contains: Tarwe, Gluten)

2 piece

Scallions

½ sachet(s)

Javanese wok paste

(Contains: Tarwe, Sesamzaad, Soja)

50 milliliters

Chicken jus

(Contains: Selderij)

10 milliliters

Soy sauce

(Contains: Tarwe, Soja)

100 g

Shredded white cabbage

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium chicken stock cube

½ tablespoon

Sunflower oil

Nutrition Values

Calories755 kcal

Energy (kJ)3159 kJ

Fat37.3 g

Saturated Fat10 g

Carbohydrate54.7 g

Sugar14.2 g

Dietary Fiber7.3 g

Protein46.9 g

Salt5.7 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Grater

•Baking Sheet with Baking Paper

•Small Bowl

•Soup pan with lid

•Lidded saucepan

•Plate

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de gekonfijte kippendij op een bakplaat met bakpapier en bak 20 - 22 minuten in de oven. Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Hak de koriander grof. Rasp de schil van de limoen met een fijne rasp. Pers 1/4 limoen per persoon uit boven een kleine kom. Kneus het citroengras met de achterkant van een mes.

Verhit ondertussen 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de gember, knoflook, rode peper en het witte gedeelte van de bosui 1 - 2 minuten. Blus af met per persoon: 250 ml water, 1/4 bouillonblokje en de kippenjus. Voeg het citroengras toe en breng afgedekt aan de kook. Verlaag het vuur naar middellaag en laat 10 minuten zachtjes koken.

Zorg ondertussen dat de eieren net onder water staan in een steelpan met deksel. Breng het water aan de kook en kook de eieren, afgedekt, in 6 minuten zacht (zie Tip). Pel de eieren en snijd doormidden.

Tip: Houd je niet van een zachte dooier? Kook het ei dan 8 - 10 minuten voor een stevigere dooier.

Voeg de gesneden wittekool toe aan de soep en kook, afgedekt, 5 minuten. Voeg daarna de verse udonnoedels toe en kook, afgedekt, 3 minuten. Zet het vuur uit, haal het citroengras uit de soep en meng de Javaanse wokpasta, sojasaus, limoensap en limoenrasp erdoor.

Haal de gekonfijte kippendij uit de oven en leg op een bord. Gebruik twee vorken om de kippendij uit elkaar te plukken. Pas op: er kan hete stoom uit de kip komen!

Verdeel de noedels en de hete soep over diepe borden. Leg de gekonfijte kippendij erbovenop. Leg op elk bord een gekookt ei. Garneer met de taugé, gefrituurde uitjes, koriander, het groene gedeelte van de bosui en eventueel 1 limoenpartje per persoon.

Weetje: Wist je dat wittekool rijk is aan calcium, ijzer en vitamine C? Dat levert een hoop gezondheidsvoordelen op in één keer - zoals sterke botten, tanden en gezonde spieren door de calciumboost.