Heekfilet met zoetzure paprikastoof
Met olijven en gebakken aardappelen- Vis
- Melk (inclusief lactose)
Heekfilet is zacht en mild van smaak, wat het een toegankelijke vis maakt. Je serveert de heek vandaag met een paprikastoof. Door de paprika lang te bakken, wordt deze heel zacht en veel zoeter van smaak. De olijven zorgen voor een lekker hartig accent.
Ingredients
2 unit
Rode paprika
1 unit
Knoflookteen
250 g
Vastkokende aardappelen
1 unit
Heekfilet met huid
(Contains: Vis)
15 g
Leccino olijven
Not included in your delivery
1.5 tablespoon
Olijfolie
1.25 tablespoon
Zwarte balsamicoazijn
¼ unit
Groentebouillonblokje
½ teaspoon
Suiker
½ tablespoon
Extra vierge olijfolie
1 tablespoon
Roomboter
(Contains: Melk (inclusief lactose))
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Snijd de rode paprika in zeer smalle repen. Pers de knoflook of snijd fijn. Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in parten.
Verhit 1 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur en fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de paprika, peper en zout toe en dek de pan af. Bak de paprika 20 – 25 minuten. Schep regelmatig om. Haal het deksel van de pan, schenk 1 el zwarte balsamicoazijn per persoon in de pan en verkruimel het bouillonblokje erboven. Voeg de suiker toe en bak nog 6 – 8 minuten op middelmatig vuur.
Verhit de overige olijfolie in een andere hapjespan met deksel en bak de aardappelen in 25 – 35 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur goudbruin. Haal na 20 minuten de deksel van de pan. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.
Meng ondertussen in een kleine kom de extra vierge olijfolie en de overige zwarte balsamicoazijn, peper en zout tot een dressing. Dep de huid van de heekfilet droog met keukenpapier. Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de heekfilet 2 – 3 minuten op het vel. Verlaag het vuur en bak de heek nog 1 – 2 minuten op de andere zijde. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de olijven door de paprikastoof. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
Verdeel de paprikastoof en de gebakken aardappelen over de borden. Leg er de gebakken heekfilet bij met het vel naar boven. Serveer samen met de dressing en besprenkel de heekfilet met de dressing naar wens.
