Goat's Cheese Salad with Balsamic Strawberry Dressing
with apple, beetroot & roasted walnuts
In plaats van gewone wraps, vind je vandaag bietenwraps in je box! Deze bietenwraps bestaan voor wel 45% uit groenten.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
50 g
Fresh goat's cheese
(Contains: Melk (inclusief lactose))
1 piece
Beetroot
15 g
Strawberry jam
(May be present: Hazelnoten, Pinda's)
10 g
Chopped walnuts
(Contains: Noten, Walnoten May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
½ piece
Apple
½ piece
Cucumber
½ piece
Red onion
40 g
Arugula & lamb's lettuce
1 piece
Wholewheat bread roll
(Contains: Melk (inclusief lactose), Soja, Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge May be present: Noten, Sesamzaad, Ei, Lupine, Gluten)
Not included in your delivery
1 tablespoon
[Plant-based] butter
½ tablespoon
Balsamic vinegar
1 tablespoon
Extra virgin olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rode biet.
- Schil de rode biet en snijd in blokjes (zie Tip).
- Snijd de ui in dunne halve ringen. Snijd de komkommer in blokjes.
- Snijd de appel in kwarten, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes.
Tip: Let op: rode biet geeft af. Gebruik handschoenen of doe een boterhamzakje om je handen voordat je gaat schillen.
- Kook de rode-bietblokjes 10 - 12 minuten in de pan met deksel.
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de walnootstukjes 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te kleuren. Haal uit de pan en bewaar tot serveren.
- Bak het broodje 6 - 8 minuten af in de voorverwarmde oven.
Tip: Eet je graag seizoensgroenten? Dan zit je met bietjes altijd goed. Bietjes worden het hele jaar door lokaal gekweekt en zitten vol kalium en foliumzuur. Een bewuste en gezonde keuze dus!
- Meng in een grote saladekom de aardbeienjam met per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn, 1 el extra vierge olijfolie en 1 el water. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de roomboter in dezelfde koekenpan. Bak de rode ui samen met de appelblokjes 3 - 4 minuten op middelhoog vuur (zie Tip).
Tip: Houd je pan goed in de gaten. Gebruik eventueel wat extra roomboter om ervoor te zorgen dat de appelblokjes niet aanbakken.
- Voeg vlak voor serveren de slamix en de komkommer toe aan de saladekom. Meng de dressing door de salade.
- Verdeel de bietblokjes over de borden. Verdeel de salade erover.
- Garneer met de gebakken appel, rode ui en geroosterde walnootstukjes. Verkruimel de verse geitenkaas erover en serveer met het broodje.
