Gnocchi uit de oven met courgette, grana padano en pesto

Name: Gnocchi uit de oven met courgette, grana padano en pesto
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 2 unit Knoflookteen; 1 unit Courgette; 150 g Kastanjechampignons; 4 unit Bosui; 20 g Pijnboompitten; 500 g Gnocchi; 2 teaspoon Gedroogde rozemarijn; 1 tablespoon Olijfolie; to taste Peper en zout; 50 g Geraspte grana padano; 10 leaves Vers basilicum; 4 tablespoon Extra vierge olijfolie

View our plans

Je maakt de pesto in dit recept helemaal zelf. En daar heb je maar drie basisingrediënten voor nodig; olijfolie, basilicum en pijnboompitten. Zo makkelijk en zo lekker! Je laat het gerecht aan het einde in de oven verder garen. Zo vermengen de smaken zich en kan de kaas heerlijk smelten.

Allergens:

Gluten

•Ei

•Zwaveldioxide en sulfiet

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Selderij

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 unit

Knoflookteen

½ unit

Courgette

75 g

Kastanjechampignons

2 unit

Bosui

10 g

Pijnboompitten

(May be present: Noten, Pinda's, Sesamzaad)

250 g

Gnocchi

(Contains: Gluten, Ei, Zwaveldioxide en sulfiet, Tarwe)

1 teaspoon

Gedroogde rozemarijn

25 g

Geraspte grana padano

(Contains: Ei, Melk (inclusief lactose))

5 leaves

Vers basilicum

(Contains: Selderij)

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olijfolie

to taste

Peper en zout

2 tablespoon

Extra vierge olijfolie

Nutrition Values

/ per serving

Calories798 kcal

Energy (kJ)3339 kJ

Fat39 g

Saturated Fat9 g

Carbohydrate85 g

Dietary Fiber7 g

Protein24 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Stove

•Tall-Sided Pan

•Parchment Paper

•Oven Dish

•Immersion blender

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng 500 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de gnocchi. Snijd of pers de knoflook fijn. Snijd de courgette en champignons in dunne plakken en de lente-ui in ringen.

Verhit een koekenpan op hoog vuur en rooster de pijnboompitten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Kook ondertussen de gnocchi, afgedekt, in 4 minuten gaar of tot deze boven komen drijven. Giet daarna af en spoel af onder koud water.

Verhit vervolgens de olijfolie in dezelfde koekenpan en bak de knoflook, courgette, champignons en rozemarijn 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de gnocchi toe, breng op smaak met peper en zout en verhit 1 minuut.

Schep de gnocchi over in een ovenschaal met bakpapier, voeg de lente-ui toe en ¾ van de grana padano. Schep goed om en bak 10 – 15 minuten in de oven.

Voeg eventueel wat meer olie toe om het wat vloeibaarder te maken.

Maak ondertussen de pesto: meng in een hoge kom ⅔ deel van de pijnboompitten met de basilicum, extra vierge olijfolie, 1 el water per persoon en overige grana padano. Breng op smaak met peper en zout en pureer met een staafmixer. Voeg eventueel een klein scheutje extra vierge olijfolie toe om het vloeibaarder te maken.