Frittata van zoete aardappel en boerenkool

Name: Frittata van zoete aardappel en boerenkool met feta, cranberrytopping en een sinaasappelsalade
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 200 g Zoete aardappel; 1 unit Rode ui; 1 unit Vleestomaat; 4 unit Ei; 75 g Feta; 100 unit Broccolirijst; 150 g Gesneden boerenkool; 1 unit Handsinaasappel; 20 g Cranberry-pittenmix; 1 tablespoon Olijfolie; Melk; 2 tablespoon Witte balsamicoazijn; 1 teaspoon Honing; ½ tablespoon Extra vierge olijfolie; to taste Peper en zout

met feta, cranberrytopping en een sinaasappelsalade

View our plans

Frittata is een gerecht uit de Italiaanse keuken. Het zit tussen een omelet en een quiche in. Je kunt aan een frittata toevoegen wat je wilt en hem bakken in de pan of de oven.

Allergens:

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total40 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

100 g

Zoete aardappel

½ unit

Rode ui

½ unit

Vleestomaat

2 unit

(Contains: Ei)

40 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

50 unit

Broccolirijst

75 g

Gesneden boerenkool

½ unit

Handsinaasappel

10 g

Cranberry-pittenmix

(May be present: Noten, Pinda's, Sesamzaad)

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olijfolie

Melk

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 tablespoon

Witte balsamicoazijn

½ teaspoon

Honing

¼ tablespoon

Extra vierge olijfolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2736 kJ

Calories654 kcal

Fat37 g

Saturated Fat11 g

Carbohydrate43 g

Sugar22 g

Dietary Fiber10 g

Protein31 g

Salt1.7 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Large Sautépan with Lid

•Bowl

•Oven Dish

•Salad Bowl

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 210 graden. Schil de zoete aardappel en snijd in kleine blokjes van 1 cm. Snijd de rode ui in halve ringen. Verhit de olijfolie in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de zoete aardappel, afgedekt, 12 - 15 minuten. Roer af en toe door.

Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Klop de eieren los in een kom en verkruimel 2/3 van de feta erbij. Voeg een scheutje melk en de helft van de rode ui toe. Breng op smaak met peper en zout en meng goed door. Vergeet de zoete aardappel niet om te scheppen.

Voeg de broccolirijst en de helft van de boerenkool toe aan de hapjespan met de zoete aardappel en roerbak 4 - 5 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Vet intussen een ovenschaal in met olijfolie. Schep de groenten in de ovenschaal en giet het eimengsel erover. Verdeel de helft van de tomaat erboven. Bak de frittata 15 - 20 minuten in de oven. De frittata is klaar wanneer het ei gestold is.

Pers de helft van de sinaasappel uit en snijd de overige helft in blokjes. Meng in een saladekom het sinaasappelsap met per persoon: 1 el witte balsamicoazijn, 1/2 tl honing en 1/4 tl extra vierge olijfolie. Voeg de overige boerenkool, ui, tomaat, de blokjes sinaasappel en een snuf zout toe. Meng alles goed door elkaar zodat de smaken goed intrekken.