Double veggie - Pasta pesto met zalmfilet
met extra portie courgette, tomaat en gele cherrytomaten- Tarwe
- Vis
- Cashewnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Lupine
- Ei
- Mosterd
- Soja
- May contain traces of allergens
- Pinda's
- Noten
Ingredients
1 piece
Garlic
3 piece
Tomato
65 g
Yellow cherry tomatoes
g
Spaghetti
(Contains: Tarwe May be present: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
1 piece
Courgette
1 piece
Fillet of salmon
(Contains: Vis)
20 g
Green pesto
(Contains: Cashewnoten, Melk (inclusief lactose) May be present: Pinda's, Noten)
Not included in your delivery
to taste
Salt and pepper
1.5 tablespoon
Olive oil
1 tablespoon
[Plant-based] butter
2 tablespoon
Balsamic vinegar
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de pruimtomaat in kleine blokjes en halveer de cherrytomaten. Meng de tomaat en de cherrytomaten op een bakplaat met bakpapier met de knoflook, de zwarte balsamicoazijn en 2 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout en bak 15 minuten in de oven.
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel en kook de spaghetti, afgedekt, in 10 - 12 minuten beetgaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snijd de courgette in de breedte door de helft en dan in de lengte in dunne plakken. Snijd van de plakken vervolgens in dunne strookjes. Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan en bak de courgette 4 - 6 minuten.
Verhit de overige olijfolie in de koekenpan op hoog vuur en bak de zalmfilet 3 minuten op de huid. Verlaag het vuur en draai de zalm om. Smeer 1 tl pesto op de huid van elke zalmfilet en bak nog 1- 2 minuten op de andere kant, met de huid omhoog. Breng op smaak met peper en zout.
Meng de spaghetti op de bakplaat met de tomaten. Voeg ook de rest van de pesto en de courgette toe, en meng goed.
Verdeel de spaghetti over de borden en leg de zalmfilet erop.
Tip: Dit gerecht is zoutarm, bevat ongeveer 250 g groente, en is door de zalm rijk aan omega-3 vetzuren en vitamine D. Omega-3 vetzuren zijn goed voor je hart en bloedvaten en vitamine D helpt bij de opname van calcium voor sterke botten.
