Double veggie - Mini-tortilla's met krokante kip en mangochutney

Name: Double veggie - Mini-tortilla's met krokante kip en mangochutney met geroosterde bolcourgette, paprika en rode ui als extra
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 200 g Chicken fillets; 100 g Organic full-fat yogurt; 3 teaspoon Ground paprika; 1 piece Red bell pepper; 1 piece Round courgette; 40 g Mango chutney; 75 g Chopped red onion; 25 g Panko breadcrumbs; 200 g Slaw mix; 6 piece Flour tortillas; 2 piece Tomato; 10 g Fresh flat leaf parsley; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 1 tablespoon Olive oil; 4 tablespoon Sunflower oil; 2 teaspoon White balsamic vinegar; to taste Salt and pepper

met geroosterde bolcourgette, paprika en rode ui als extra

View our plans

Panko heeft een grovere korrel dan gewoon paneermeel en geeft hierdoor een extra knapperig korstje bij het bakken.

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

100 g

Chicken fillets

50 g

Organic full-fat yogurt

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1.5 teaspoon

Ground paprika

½ piece

Red bell pepper

½ piece

Round courgette

20 g

Mango chutney

40 g

Chopped red onion

15 g

Panko breadcrumbs

100 g

Slaw mix

3 piece

Flour tortillas

1 piece

Tomato

5 g

Fresh flat leaf parsley

(May be present: Selderij)

Not included in your delivery

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

½ tablespoon

Olive oil

2 tablespoon

Sunflower oil

1 teaspoon

White balsamic vinegar

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories451 kcal

Energy (kJ)1885 kJ

Fat38.5 g

Saturated Fat5.7 g

Carbohydrate16.4 g

Sugar12.7 g

Dietary Fiber7.1 g

Protein5.4 g

Salt0.1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Baking Sheet with Baking Paper

•Small Bowl

•Plate

•Tall-Sided Pan

•Paper Towel

•Aluminum Foil

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de kipfilethaasjes in gelijke stukken van ongeveer 3 cm. Meng de kipfilethaasjes in een kom met 1/3 van de yoghurt, 1/4 zakje paprikapoeder per persoon, peper en zout. Bewaar apart tot gebruik. Snijd de puntpaprika in blokjes en de bolcourgette in dunne halve maantjes.

Meng nog eens 1/3 van de yoghurt in een kleine kom met de mangochutney, peper en zout. Bewaar apart tot gebruik. Verdeel de bolcourgette en de paprika over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met 1/2 el olijfolie per persoon en het overige paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout. Bak de bolcourgette en puntpaprika 12 - 15 minuten in de oven. Voeg 5 minuten voor het einde van de baktijd de gesneden rode ui toe.

Wentel de kip door de panko, zorg dat hij volledig bedekt is met panko. Leg een bord met keukenpapier klaar, om de kip hierop te laten uitlekken. Verhit 5 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op hoog vuur. Zorg dat de olie goed heet is en bak de kip dan 2 – 3 minuten per kant (zie Tip). De kip is klaar als hij een goudbruin korstje heeft.

Tip: Je gebruikt vrij veel olie, omdat je de kip eigenlijk frituurt. Hierdoor wordt hij lekker knapperig.

Meng ondertussen in een andere kom de gesneden witte kool en wortel, de overige yoghurt en per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie en 1 tl witte balsamicoazijn. Breng op smaak met peper en zout.

Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven. Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Snijd de verse bladpeterselie fijn.

Verdeel de salade samen met de tomaten over de mini-tortilla's en leg de stukken kip en ovengroenten erop. Garneer met de mango-yoghurtsaus en de bladpeterselie.