Double protein - Dubbele portie kipspiezen met kokosrijst

Name: Double protein - Dubbele portie kipspiezen met kokosrijst met satéstokjes van citroengras en zelfgemaakte seroendeng
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 150 milliliters Coconut milk; 150 g Basmati rice; 1 piece Cucumber; 1 piece Yellow carrot; 1 piece Lime; 4 piece Fresh lemongrass; 440 g Chicken mince with Indonesian spices; 20 g Salted peanuts; 20 g Desiccated coconut; ⅓ sachet(s) Garam Masala; 10 g Fresh coriander & mint; 50 g Organic full-fat yogurt; 2 tablespoon White wine vinegar; 1 tablespoon Sunflower oil; 1 teaspoon Sugar; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; to taste Salt and pepper

met satéstokjes van citroengras en zelfgemaakte seroendeng

4.4

(214)

View our plans

Seroendeng is een typisch Indonesisch strooisel van kokos, pinda's en kruiden. In dit recept maak je het zelf en vult je keuken zich met heerlijke aroma's!

Allergens:

Pinda's

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

75 milliliters

Coconut milk

75 g

Basmati rice

½ piece

Cucumber

½ piece

Yellow carrot

1 piece

Lime

2 piece

Fresh lemongrass

220 g

Chicken mince with Indonesian spices

10 g

Salted peanuts

(Contains: Pinda's May be present: Noten, Sesamzaad)

10 g

Desiccated coconut

(May be present: Noten, Sesamzaad, Pinda's)

0.16 sachet(s)

Garam Masala

5 g

Fresh coriander & mint

25 g

Organic full-fat yogurt

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

1 tablespoon

White wine vinegar

½ tablespoon

Sunflower oil

½ teaspoon

Sugar

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories439 kcal

Energy (kJ)1838 kJ

Fat33.3 g

Saturated Fat19.7 g

Carbohydrate23.7 g

Sugar18.1 g

Dietary Fiber7.1 g

Protein7.8 g

Salt1.1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Bowl

•Peeler or Cheese Slicer

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Meng in een pan met deksel de kokosmelk met per persoon: 175 ml water en 1/4 bouillonblokje. Breng aan de kook. Voeg de rijst toe en kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet indien nodig af en laat zonder deksel uitstomen.

Schaaf ondertussen met een kaasschaaf of dunschiller de komkommer en gele wortel in de lengte in linten. Pers het sap uit de helft van de limoen en snijd de overige limoen in parten. Meng in een kom per persoon: 1 el wittewijnazijn, 1/2 tl limoensap en 1/2 tl suiker. Roer tot de suiker is opgelost. Voeg de linten toe aan de kom en laat het zoetzuur intrekken. Schep af en toe om.

Halveer het citroengras in de lengte. Verdeel het kipgehakt in 2 delen per persoon en kneed het gehakt om de bovenste helft van de citroengrasstengel, als een saté.

Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de kipspiezen in 6 - 8 minuten rondom bruin. Verlaag het vuur, dek af en bak nog 5 – 6 minuten verder of tot de kip gaar is.

Verhit een koekenpan zonder boter of olie op middelhoog vuur. Voeg de pinda's, de kokosrasp en de garam masala toe en bak 5 – 6 minuten, of totdat de kokosrasp goudbruin is. Haal uit de pan en bewaar apart. Snijd ondertussen de koriander fijn en houd apart. Ris de blaadjes munt van de takjes en snijd fijn. Meng in een kom de munt met 1 tl limoensap per persoon, de yoghurt, peper en zout.