Courgettepasta met romige kruidensaus

Name: Courgettepasta met romige kruidensaus met champignons en aubergine als extra
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 1 unit Rode ui; 1 unit Knoflookteen; 200 g Mini-romatomaten; 1 unit Aubergine; 250 g Champignons; 180 g Spaghetti; 50 g Geraspte Italiaanse kaas; 75 g Kruidenroomkaas; 40 g Pesto-vinaigrette; 10 g Rode basilicum; 20 g Walnootstukjes; 100 g Courgette-spaghetti; 1 tablespoon Olijfolie; 2 teaspoon Zwarte balsamicoazijn; to taste Peper en zout

met champignons en aubergine als extra

4.5(57)

View our plans

Calories

810 kcal

Protein

30g protein

Total

40 minutes

Difficulty

Medium

Allergens:

Gluten
Melk (inclusief lactose)
Noten
Soja
Lupine
Mosterd
May contain traces of allergens
Ei
Pinda's
Sesamzaad

In dit recept gebruik je niet alleen gewone spaghetti, maar ook spaghetti gemaakt van 100% courgette - ook wel courgetti genaamd.

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

½ unit

Rode ui

½ unit

Knoflookteen

125 g

Mini-romatomaten

½ unit

Aubergine

125 g

Champignons

90 g

Spaghetti

(Contains: Gluten May be present: Soja, Lupine, Mosterd, Ei)

25 g

Geraspte Italiaanse kaas

(Contains: Melk (inclusief lactose))

40 g

Kruidenroomkaas

(Contains: Melk (inclusief lactose))

20 g

Pesto-vinaigrette

(Contains: Melk (inclusief lactose))

5 g

Rode basilicum

10 g

Walnootstukjes

(Contains: Noten May be present: Pinda's, Sesamzaad)

50 g

Courgette-spaghetti

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olijfolie

1 teaspoon

Zwarte balsamicoazijn

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3387 kJ

Calories810 kcal

Fat38 g

Saturated Fat15 g

Carbohydrate81 g

Sugar17 g

Dietary Fiber11 g

Protein30 g

Salt1 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Paper Towel

•Casserole

•Small Bowl

Cooking Steps

Breng in een pan met deksel ruim water aan de kook met een flinke snuf zout voor de spaghetti. Snipper de rode ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de mini-romatomaten. Snijd de aubergine in blokjes. Veeg de champignons schoon met keukenpapier en snijd in plakken.

Kook de spaghetti, afgedekt, 10 - 12 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en laat uitstomen zonder deksel.

Verhit 1 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelmatig vuur en bak de rode ui en knoflook 3 - 4 minuten. Voeg de aubergine toe en bak 5 minuten. Voeg de champignons toe en bak nog 3 minuten. Voeg de mini-romatomaten toe en bak nog 4 - 6 minuten.

Meng ondertussen in een kleine kom de helft van de Italiaanse kaas met de kruidenroomkaas en de pesto vinaigrette. Snijd de rode basilicum fijn. Maak ondertussen in een kleine kom een topping door de rest van de geraspte Italiaanse kaas, walnootstukjes en het rode basilicum te mengen, bewaar deze voor de garnering.

Voeg de courgettespaghetti toe aan de hapjespan en bak 1 - 2 minuten mee. Voeg de spaghetti, het kruidenroomkaas-mengsel en per persoon 2 tl zwarte balsamicoazijn toe aan de groenten. Meng alles goed door en breng indien nodig op smaak met peper en zout.