Aziatische curry-maaltijdsoep met kip en aardappel

Name: Aziatische curry-maaltijdsoep met kip en aardappel met paksoi en wortel
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Asian
Ingredients: 1 sachet(s) Vietnamese-style sauce; 200 g Chicken thigh strips; 1 piece Shallot; 1 sachet(s) Green curry spices; ½ piece Fresh lemongrass; 1 piece Carrot; 300 g Potatoes; 180 milliliters Coconut milk; 10 milliliters Fish sauce; 1 piece Pak choi; to taste Salt and pepper; ½ piece Low sodium chicken stock cube; 2 tablespoon Sunflower oil

met paksoi en wortel

View our plans

Paksoi bevat veel foliumzuur - onderdeel van het vitamine B-complex. Deze vitamine is essentieel voor de aanmaak van rode bloedcellen en zorgt voor energie!

Allergens:

Soja

•Tarwe

•Vis

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ sachet(s)

Vietnamese-style sauce

(Contains: Soja, Tarwe)

100 g

Chicken thigh strips

½ piece

Shallot

½ sachet(s)

Green curry spices

¼ piece

Fresh lemongrass

½ piece

Carrot

150 g

Potatoes

90 milliliters

Coconut milk

5 milliliters

Fish sauce

(Contains: Vis)

½ piece

Pak choi

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

¼ piece

Low sodium chicken stock cube

1 tablespoon

Sunflower oil

Nutrition Values

Calories630 kcal

Energy (kJ)2637 kJ

Fat40 g

Saturated Fat20 g

Carbohydrate40 g

Sugar13 g

Dietary Fiber8 g

Protein25 g

Salt5 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Soup pan or large pan with lid

Cooking Steps

Bereid een bouillon van per persoon: 200 ml water met 1/4 kippenbouillonblokje. Was of schil de aardappelen en snijd in partjes. Spoel af met koud water. Snipper de sjalot en snijd de wortel in dunne halve maantjes.

Tip: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!

Verhit 1 el zonnebloemolie per persoon in een soeppan of grote pan met deksel op middelhoog vuur en fruit de sjalot 1 minuut. Voeg de kip, currykruiden, aardappelpartjes en wortel toe en bak 3 minuten. Voeg de kokosmelk en bouillon toe. Kneus het citroengras en voeg toe. Verlaag het vuur en laat, afgedekt, 9 - 12 minuten zachtjes pruttelen.

Tip: Hoe meer je de citroengrasstengel breekt hoe meer smaak hij afgeeft.

Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd zowel de stelen als het blad van de paksoi klein. Voeg de paksoi toe en laat nog 3 minuten pruttelen. Voeg de vissaus en Vietnamese saus toe aan de soep en roer goed door. Check of de aardappelen en wortel gaar zijn. Breng eventueel op smaak met peper en zout of een scheutje vissaus.

Tip: Vissaus kan erg overheersend zijn, voeg daarom niet teveel toe en proef de soep voordat je meer toevoegt. Let jij op je zoutinname? Laat de vissaus dan achterwege en voeg eventueel na het serveren naar smaak een beetje toe.