Zuid-Amerikaanse visstoof
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Zuid-Amerikaanse visstoof

Zuid-Amerikaanse visstoof

met kokosmelk en rijst

Dit recept is geïnspireerd op Braziliaanse moqueca. Typisch aan deze exotische stoof met zeevruchten is de aardewerken pot waarin het wordt bereid: een cassole.

Labels:
Extra groente
Allergenen :
Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten
oventijd20 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Ui

½ stuk(s)

Wortel

½ zakje(s)

Mexicaanse kruiden

150 ml

Kokosmelk

½ pak(ken)

Tomatenblokjes

75 gram

Witte langgraanrijst

2.5 gram

Verse koriander

(Kan bevatten Selderij)

1 stuk(s)

Koolvis

(Bevat Vis)

½ stuk(s)

Knoflookteen

Zelf toevoegen

⅓ stuk(s)

Zoutarm visbouillonblokje

½ el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)3027 kJ
Energie (kcal)723 kcal
Vetten30.6 g
waarvan verzadigd23.8 g
Koolhydraten78.8 g
waarvan suikers12.1 g
Vezels10.6 g
Eiwitten30.2 g
Zout2.1 g

Benodigdheden

Pan met deksel
Hapjespan met deksel
Keukenpapier

Instructies

Voorbereiden
1
  • Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
  • Snijd de wortel in blokjes.
  • Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.
Groenten stoven
2
  • Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelmatig vuur.
  • Fruit de knoflook, ui en 1 1/2 tl Mexicaanse kruiden per persoon 2 minuten.
  • Voeg de wortel, de kokosmelk en de tomatenblokjes toe (zie Tip).
  • Verkruimel 1/3 bouillonblokje per persoon boven de pan en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken op middellaag vuur.

Tip: Is de kokosmelk (deels) gestold in de verpakking? Geen zorgen: knip het pakje open en roer de melk goed door of laat de gestolde kokosmelk smelten in de hapjespan.

Koken
3
  • Voeg de witte langgraanrijst toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, 10 – 12 minuten. Giet daarna af.
  • Snijd de koriander fijn (zie Tip 1).
  • Dep de koolvis droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 3 cm.
  • Voeg, vlak voor serveren, wanneer de stoof zachtjes kookt, de koolvis toe aan de hapjespan en verwarm de vis 2 - 3 minuten in de stoof. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout (zie Tip 2).

Tip 1: De steeltjes van de koriander hebben ook veel smaak. Gooi ze dus niet weg, maar snijd ze extra fijn mee.

Tip 2: Houd je van pittig en heb je sambal in huis? Voeg dit dan naar smaak aan de stoof toe.

Serveren
4
  • Verdeel de rijst over diepe borden of kommen.
  • Schep de Zuid-Amerikaanse visstoof over de rijst en garneer met de verse koriander.

Weetje: Wist je dat tomaten uit blik bijna net zoveel vitaminen en mineralen bevatten als verse tomaten? Bij elkaar opgeteld bevat dit gerecht meer dan 300 gram groente!