Wildzijnburger met mosterdroomsaus

Name: Wildzijnburger met mosterdroomsaus met aardappelpuree en sperziebonen met wortelen
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 300 g Sperziebonen; 100 g Wortel; 500 g Kruimige aardappelen; 1 unit Sjalot; 1 unit Knoflookteen; 2 unit Wildzwijnburger; 100 g Kookroom; ½ unit Groentebouillonblokje; 3 tablespoon Roomboter; 2 drizzle Melk; 4 teaspoon Mosterd; 1 tablespoon Rode wijnazijn; to taste Peper en zout

met aardappelpuree en sperziebonen met wortelen

View our plans

Vlees van het wildzwijn wordt geprezen om zijn unieke wildsmaak. Dat heeft te maken met het gevarieerde dieet van het zwijn, dat net als het varken een omnivoor is.

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

150 g

Sperziebonen

50 g

Wortel

250 g

Kruimige aardappelen

½ unit

Sjalot

½ unit

Knoflookteen

1 unit

Wildzwijnburger

50 g

Kookroom

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

¼ unit

Groentebouillonblokje

1.5 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 drizzle

Melk

(Contains: Melk (inclusief lactose))

2 teaspoon

Mosterd

½ tablespoon

Rode wijnazijn

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3454 kJ

Calories826 kcal

Fat45 g

Saturated Fat24 g

Carbohydrate67 g

Sugar11 g

Dietary Fiber12 g

Protein30 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Potato Masher

•Tall-Sided Pan

•Aluminum Foil

Cooking Steps

Breng in 2 pannen met deksel ruim water aan de kook voor de aardappelen en de groenten. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen. Snijd de wortel in plakjes. Was of schil de aardappelen en snijd in grove stukken.

Kook de aardappelen met 1/4 bouillonblokje per persoon, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af en stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot puree. Voeg een scheutje melk en per persoon: 1/2 el roomboter en 1 tl mosterd toe. Breng op smaak met peper en zout.

Kook de sperziebonen en plakjes wortel afgedekt in 8 – 10 minuten gaar in de andere pan met deksel. Giet af, bewaar ze in de pan en laat zonder deksel uitstomen. Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn.

Verhit 1/2 el roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de wildzwijnburger 2 - 3 minuten per kant, of tot hij gaar is. Bak op de helft de sjalot en knoflook mee. Haal de burger uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Verlaag het vuur en voeg de kookroom en per persoon: 2 el water, 1/2 el rodewijnazijn en 1 tl mosterd toe. Breng aan de kook en laat 2 - 3 minuten indikken. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg vlak voor serveren 1/2 el roomboter per persoon en de overige sjalot en knoflook toe aan de pan met sperziebonen en wortel. Verhit nog 1 – 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.