Veggie + protein - Roerei met citroen-tijm varkensworst als extra
geserveerd met gebakken aardappelen en frisse salade
Roerei is niet alleen geschikt als ontbijt. Het is ook een heerlijke basis voor je avondeten. Combineer het met wat salade, feta, gebakken aardappeltjes en mayonaise. De feta en aardappels zorgen voor de bite, de salade maakt het lekker fris en de mayonaise en roerei geven het gerecht de nodige eiwitten en smeuïgheid.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
250 g
Potatoes
½ piece
Cucumber
½ piece
Romano pepper
0.16 bunch
Scallions
50 g
Feta
(Contains: Melk (inclusief lactose))
1 piece
Pork sausage with lemon & thyme
20 g
Mesclun
4 piece
Egg
50 g
Mayonnaise
(Contains: Mosterd, Ei)
Not included in your delivery
½ teaspoon
White wine vinegar
to taste
Salt and pepper
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
1 tablespoon
[Plant-based] butter
½ tablespoon
Sunflower oil
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Schil de aardappelen of was ze grondig en snijd in parten. Verhit de zonnebloemolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de aardappelen 25 – 35 minuten, afgedekt, op middelhoog vuur. Haal na 20 minuten de deksel van de pan. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout.
Snijd ondertussen de komkommer in halve plakken. Snijd de rode puntpaprika in blokjes en snijd de bosui in fijne ringen. Verkruimel de feta. Verhit ondertussen 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel en bak de varkensworst in 2 - 3 minuten op middelhoog vuur rondom bruin. Dek de pan af en bak nog 8 - 10 minuten op middellaag vuur. Keer regelmatig om.
Meng in een saladekom de extra vierge olijfolie en de wittewijnazijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de komkommer, de mesclun, de helft van de feta en de helft van de rode puntpaprika toe.
Verhit de overige roomboter in een koekenpan en bak de bosui en de overige rode puntpaprika 3 – 4 minuten.
Kluts ondertussen de eieren met een vork in een kom en breng op smaak met peper en zout. Giet het eimengsel in de koekenpan met rode puntpaprika, voeg de overige feta toe en laat het ei al roerend stollen.
Tip: Ei is naast vette vis één van de weinige producten bomvol vitamine D. Een vitamine waar we gemiddeld te weinig van binnenkrijgen, helemaal doordat we tegenwoordig veel binnen werken.
Verdeel het roerei over de borden en serveer met de worst, gebakken aardappelen, de mayonaise en de salade.
