Veggie + protein - Parelcouscoussalade met varkensworstjes als extra
met avocado en feta en koriander
Wat maakt de pompoenpit de kampioen onder de zaden en de noten? (Het antwoord is: pompoenpitten bevatten van deze voedselgroep het meeste magnesium - essentieel voor een gezonde bloeddruk en sterke botten en spieren.)
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
½ piece
Shallot
1 piece
Tomato
½ piece
Avocado
85 g
Giant couscous
½ piece
Lime
2.5 g
Fresh coriander
2 piece
Pork sausage with sea salt & black pepper
(May be present: Soja, Gluten, Ei, Mosterd, Selderij)
10 g
Pumpkin seeds
(May be present: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
40 g
Lamb's lettuce
50 g
Feta
(Contains: Melk (inclusief lactose))
Not included in your delivery
½ tablespoon
[Plant-based] butter
¼ teaspoon
Honey [or plant-based alternative]
1 tablespoon
Extra virgin olive oil
½ teaspoon
White balsamic vinegar
½ piece
Low sodium vegetable stock cube
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng 300 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Verkruimel er 1/2 bouillonblokje per persoon boven.
- Snipper de sjalot zo fijn mogelijk.
- Snijd de tomaat en de avocado in blokjes.
- Voeg de parelcouscous toe aan de pan met deksel. Kook in 12 minuten gaar en giet af.
- Was de limoen grondig. Rasp de schil en pers de limoen vervolgens uit. Snijd de verse koriander fijn.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelmatig vuur.
- Bak de varkensworstjes, afgedekt, in 8 – 10 minuten rondom bruin.
- Verhit in een andere koekenpan, zonder olie, op hoog vuur en rooster de pompoenpitten tot ze beginnen te poffen.
Tip: Deze varkensworstjes zijn nieuw in jouw box. Speciaal voor ons is aan deze variant minder zout toegevoegd. Het resultaat is even lekker maar beter voor jou.
• Klop in een saladekom de extra vierge olijfolie, de witte balsamicoazijn, de honing en per persoon 1 tl limoensap en 1/2 tl limoenrasp tot een vinaigrette.
• Meng de parelcouscous en de sjalot door de vinaigrette.
• Meng er vervolgens de tomaat, de avocado, de koriander en de veldsla door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de parelcouscous over de borden.
- Verkruimel de feta erboven en bestrooi met de pompoenpitten.
- Serveer met de varkensworstjes.
