Vegan schnitzelreepjes met zoete Aziatische saus
met knoflook-gemberrijst, zoetzure rauwkost en gomasio- Sesamzaad
- Soja
- Tarwe
- Gerst
- Mosterd
- May contain traces of allergens
Basmatirijst komt oorspronkelijk uit het noorden van India en wordt daar al eeuwenlang gekoesterd om zijn unieke smaak en aroma? Een perfecte toets aan dit recept!
Ingredients
1 piece
Carrot
100 g
Chopped sweetheart cabbage
75 g
Basmati rice
2 teaspoon
Fresh ginger
½ bunch
Scallions
¼ sachet(s)
Gomashio
(Contains: Sesamzaad)
1 sachet(s)
East Asian-style sauce
(Contains: Soja, Tarwe)
1 piece
Vegan schnitzel
(Contains: Mosterd, May contain traces of allergens, Tarwe, Gerst, Soja)
1 piece
Garlic
Not included in your delivery
¼ piece
Low sodium vegetable stock cube
½ tablespoon
Sugar
½ tablespoon
Sunflower oil
1 tablespoon
White wine vinegar
½ tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng 180 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de rijst (zie Tip 1).
- Rasp de gember met een fijne rasp. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en het groene gedeelte apart van elkaar. Rasp de wortel met een grove rasp.
- Meng in een kom per persoon: 1/2 el suiker, 1 el wittewijnazijn, peper en zout. Voeg de geraspte wortel en gesneden spitskool toe en schep goed om (zie Tip 2). Bewaar in de koelkast tot serveren.
Tip 1: Wil je extra snel zijn? Gebruik dan een waterkoker.
Tip 2: Snijd de voorgesneden spitskool eventueel nog fijner voor je hem aan de kom toevoegt.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een andere pan met deksel op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de bosui en de gember toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de basmatirijst en 180 ml heet water per persoon toe. Verkruimel de helft van de benodigde hoeveelheid groentebouillonblokje boven de pan en breng aan de kook (zie Tip). Zet dan het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 minuten.
- Haal de pan van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.
Tip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de aangegeven hoeveelheid van het bouillonblokje.
- Verhit in een steelpan de zoete Aziatische saus met 50 ml water per persoon.
- Verkruimel de overige benodigde hoeveelheid groentebouillonblokje boven de steelpan en laat 4 - 6 minuten inkoken.
- Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de schnitzel 3 minuten per kant.
- Haal de schnitzel uit de pan en snijd in reepjes.
- Verdeel de knoflook-gemberrijst over de borden.
- Verdeel de schnitzelreepjes over de rijst en garneer met de zoete Aziatische saus en de gomasio. Garneer met het groene gedeelte van de bosui.
- Serveer met de zoetzure rauwkost.
Weetje: Wist je dat spitskool rijk is aan calcium, ijzer en vitamine C? Dat levert een hoop gezondheidsvoordelen op in één keer - zoals sterke botten, tanden en gezonde spieren door de calciumboost.
