Tempeh bowl met kokosrijst
met courgette en bosui- Sesamzaad
- Soja
- Tarwe
Tempeh wordt traditioneel gemaakt van sojabonen, maar deze tempeh is gemaakt van kikkererwten - rijk aan eiwitten en daardoor zeer geschikt als vleesvervanger.
Ingredients
2 piece
Scallions
Ā½ piece
Red onion
1 piece
Garlic
1 cm
Fresh ginger
Ā½ piece
Courgette
75 g
Jasmine rice
125 milliliters
Coconut milk
80 g
Diced tempeh
Ā½ sachet(s)
Black sesame seeds
(Contains: Sesamzaad)
10 milliliters
Soy sauce
(Contains: Soja, Tarwe)
Not included in your delivery
Ā½ tablespoon
Flour
1 tablespoon
Sunflower oil
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de ui in halve ringen. Schil de gember en rasp of snijd fijn. Meng in een kom de sojasaus, gember, knoflook, bloem en 2 el water per persoon. Zet opzij.
Verhit in een pan met deksel de kokosmelk en 175 ml water per persoon op hoog vuur. Voeg de rijst toe. Verlaag het vuur tot middelhoog. Kook de rijst, afgedekt, in 10 - 12 minuten gaar. Laat zonder deksel uitstomen.
Snijd de courgette in de lengte en vervolgens in halve maantjes van 1 cm dik. Snijd de bosui in fijne ringen.
Verhit een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg, zodra de pan heet is, 1/2 el zonnebloemolie per persoon toe. Bak de tempeh 5 - 6 minuten. Draai de tempeh af en toe om, tot alle kanten goudbruin zijn. Bewaar apart.
Voeg opnieuw 1/2 el zonnebloemolie per persoon toe aan dezelfde pan. Roerbak de courgette, rode ui en de bosui 3 - 4 minuten. Voeg tempehblokjes en sojasaus toe. Roer 1 - 2 minuten, tot de saus is ingedikt en de tempehblokjes bedekt zijn met saus.
Roer de rijst los met een vork en breng op smaak met peper en zout. Serveer de kokosrijst in kommen. Garneer met de tempeh en groenten. Garneer met de bosui en het zwarte sesamzaad. Besprenkel het gerecht met de overgebleven saus uit de pan.
