Snelle vegetarische ramen met kastanjechampignons
met paksoi, wortel en zachtgekookt eitje
Vandaag snelle ramen op het menu! Je brengt deze Japanse noedelsoep op smaak met gomasio - een Japanse smaakmaker van gemalen sesamzaadjes en een snuf zout.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
1 cm
Fresh ginger
65 g
Chestnut mushrooms
1 piece
Garlic
1.5 piece
Scallions
½ sachet(s)
East Asian-style sauce
(Contains: Soja, Tarwe)
10 milliliters
Soy sauce
(Contains: Soja, Tarwe)
1 piece
Egg
(Contains: Ei)
50 g
Mie noodles
(Contains: Tarwe)
½ piece
Pak choi
½ sachet(s)
Gomashio
(Contains: Sesamzaad)
½ piece
Carrot
Not included in your delivery
1 tablespoon
Sunflower oil
1 teaspoon
[Plant-based] butter
400 milliliters
Low sodium mushroom or vegetable stock
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water aan de kook in een steelpan voor de eieren. Bereid de paddenstoelenbouillon (zie Tip 1 & 2).
- Rasp de gember met een fijne rasp. Snijd de wortel in repen van 2 mm.
- Snijd de champignons in kwarten. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de steelaanzet van de paksoi en snijd in grove reepjes.
Tip 1: Heb je geen paddenstoelenbouillon in huis? Gebruik dan groentebouillon.
Tip 2: Let je op je zoutinname? Gebruik dan een natriumarm bouillonblokje.
- Verhit per persoon: 1 el zonnebloemolie en 1 tl roomboter in een wok of grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Roerbak de gember en knoflook 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te geuren.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Voeg het witte gedeelte van de bosui, de wortel en de champignons toe aan de wok of hapjespan en bak in 4 minuten zachter.
- Voeg de zoete Aziatische saus en sojasaus toe aan de pan en bak nog 2 minuten (zie Tip).
Tip: Let je op je zoutinname? Laat de sojasaus dan achterwege en voeg eventueel later naar smaak toe.
- Kook de eieren in 4 – 6 minuten zacht. Spoel onder koud water, pel en halveer.
- Voeg de bouillon, noedels en paksoi toe aan de hapjespan. Schep goed om en breng afgedekt aan de kook.
- Kook ongeveer 4 minuten, of tot de noedels gaar zijn.
- Verdeel de noedels en bouillon over diepe borden of kommen.
- Serveer met het zachtgekookte eitje.
- Garneer met de gomasio en het groene gedeelte van de bosui.
Weetje: Ei is, naast vette vis, een van de weinige ingrediënten die rijk zijn aan vitamine D. Deze vitamine krijgen veel mensen te weinig binnen, zeker in de winter met weinig zon.
