Schnitzel met knoflook-gemberrijst
met teriyakimayonaise en wittekool-wortelsalade- Gerst
- Ei
- Tarwe
- Mosterd
- Soja
- Soja
- Mosterd
- May contain traces of allergens
De spitskool zit al gesneden in je box. Hierdoor zet je gemakkelijk een lekkere maaltijd op tafel.
Ingredients
1 piece
Pork Wiener schnitzel
(Contains: Soja, Mosterd, May contain traces of allergens, Gerst, Ei, Tarwe)
25 g
Mayonnaise
(Contains: Mosterd, Ei)
75 g
Jasmine rice
1 piece
Garlic
½ piece
Carrot
25 g
Teriyaki sauce
(Contains: Soja, Tarwe)
2 piece
Scallions
1 cm
Fresh ginger
100 g
Shredded white cabbage
Not included in your delivery
180 milliliters
Low sodium vegetable stock
1 tablespoon
[Plant-based] butter
½ tablespoon
Olive oil
½ tablespoon
Sugar
1 tablespoon
White wine vinegar
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Bereid de bouillon. Rasp de gember met een fijne rasp.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Rasp de wortel met een grove rasp.
- Meng in een kom per persoon: 1/2 el suiker, 1 el wittewijnazijn, peper en zout. Voeg de geraspte wortel en gesneden kool toe en schep goed om (zie Tip). Bewaar in de koelkast tot serveren.
Tip: Snijd de voorgesneden kool eventueel nóg fijner voor je hem aan de kom toevoegt.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de bosui en de gember toe en bak 1 - 2 minuten.
- Voeg de jasmijnrijst en de bouillon toe. Breng aan de kook. Zet daarna het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten (zie Tip 1 & 2).
- Haal de pan van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.
Tip 1: Kookt de rijst snel droog? Voeg dan extra water toe.
Tip 2: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst, maar gebruik 2/3. De overige rijst kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.
- Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur (zie Tip 1).
- Voeg, wanneer de roomboter goed heet is, de schnitzel toe en bak 2 - 3 minuten per kant. Schud de pan tijdens het bakken af en toe zodat de schnitzel niet aanbakt.
- Haal de schnitzel uit de pan en snijd in reepjes.
- Meng ondertussen in een kleine kom de mayonaise, de teriyakisaus en 1 tl water per persoon (zie Tip 2).
Tip 1: Wees niet te zuinig met de roomboter, anders komt de paneerlaag van de schnitzel los tijdens het bakken.
Tip 2: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de teriyakisaus toe. Wie wil kan na het serveren naar smaak meer toevoegen.
- Verdeel de knoflook-gemberrijst over diepe borden.
- Schep de zoetzure rauwkost naast de rijst.
- Leg de schnitzelreepjes erbovenop.
- Garneer met het groene gedeelte van de bosui en naar smaak met de teriyaki-mayonaise.
Weetje: Wist je dat wittekool rijk is aan calcium, ijzer en vitamine C? Dat levert een hoop gezondheidsvoordelen op in één keer - zoals sterke botten en tanden én gezonde spieren.
