Schelvisfilet met ontbijtspek
Geserveerd met spinazie-tomaatstamppot en citroenparten
Het zoute ontbijtspek en de friszure citroen voelen zich als een (schel)vis in het water in combinatie met witvis. Schelvis behoort tot de familie van de kabeljauwachtigen, de smaak is alleen iets sterker en het visvlees wat zachter. Onze schelvis heeft het MSC-logo, dat staat voor duurzame visserij.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
250 gram
Kruimige aardappelen
¼ stuk(s)
Citroen
1 stuk(s)
Schelvisfilet zonder huid
(Bevat Vis)
2 plak(ken)
Ontbijtspek
1 stuk(s)
Tomaat
1 stuk(s)
Knoflookteen
100 gram
Spinazie
(Kan bevatten Selderij)
1 el
Roomboter
(Bevat Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
1.5 tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Benodigdheden
Instructies
Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Rasp ondertussen de schil van de citroen en snijd de citroen in parten. Wrijf de schelvisfilet in met 1/4 tl citroenrasp per persoon, peper en zout. Wikkel 2 plakken ontbijtspek om elke schelvisfilet.
Snijd de tomaat in blokjes en pers de knoflook of snijd fijn. Verhit de helft van de olijfolie in een wok of hapjespan en bak de knoflook en de spinazie, eventueel in delen, 4 – 5 minuten. Voeg de tomatenblokjes toe en bak nog 2 – 3 minuten.
Verhit ondertussen de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de in spek gewikkelde schelvis 2 – 3 minuten per kant. Haal uit de pan en bewaar het bakvet in de pan.
Stamp de aardappelen samen met de roomboter en mosterd met een aardappelstamper tot puree. Meng de spinazie en tomaat door de puree, schenk het bakvet van de schelvis erbij, meng goed en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de schelvis met de spinaziestamppot en de citroenparten.
