Schelvis piri-piri met kruidige couscous

Name: Schelvis piri-piri met kruidige couscous met roerbakgroenten en yoghurtsaus
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 4 piece Garlic; 145 g Wholewheat couscous; 1 sachet(s) Middle Eastern spice mix; 400 g Sweetheart cabbage & broccoli; 2 piece Haddock in piri piri marinade; 100 g Organic full-fat yogurt; 10 g Fresh flat leaf parsley; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Olive oil; 450 milliliters Low sodium vegetable stock

met roerbakgroenten en yoghurtsaus

View our plans

Piri-piri is een klein maar pittig pepertje - met als terechte bijnaam de Afrikaanse rode duivel.

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total15 minutes

Cooking Time15 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

3 piece

Garlic

70 g

Wholewheat couscous

½ sachet(s)

Middle Eastern spice mix

200 g

Sweetheart cabbage & broccoli

1 piece

Haddock in piri piri marinade

50 g

Organic full-fat yogurt

5 g

Fresh flat leaf parsley

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Olive oil

225 milliliters

Low sodium vegetable stock

Nutrition Values

Calories685 kcal

Energy (kJ)2866 kJ

Fat29 g

Saturated Fat9 g

Carbohydrate62 g

Sugar10 g

Dietary Fiber6.5 g

Protein38 g

Salt4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Small Bowl

•Wok or sautépan

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de peterselie fijn. Weeg 70 gram couscous af per persoon en meng met de bouillon in een kom. Laat, afgedekt, 10 minuten wellen. Roer daarna los met een vork. Meng in een kleine kom: de yoghurt, de helft van de knoflook en de peterselie. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Gebruik je alle couscous? Bereid deze dan in 325 ml bouillon per persoon.

Verhit in een wok of hapjespan 1/2 zakje Midden-Oosterse kruiden per persoon zonder olie 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg 1/2 el olijfolie per persoon toe, samen met de overige knoflook en fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de groentemix toe. Roerbak de groenten 6 - 7 minuten op middelhoog tot hoog vuur.

Tip: Zijn de broccoliroosjes aan de grote kant? Snijd ze dan wat kleiner.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, wanneer de boter heet is, de schelvis 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.

Voeg de couscous toe aan de koekenpan met groenten. Meng goed door en verwarm het geheel nog 1 minuut. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Verdeel de couscous over de borden. Leg de schelvis, inclusief saus, erbovenop. Garneer met de yoghurtsaus en de overige bladpeterselie.

Tip: Volkoren couscous is rijk aan vezels. Veel vezels eten is goed voor je darmflora en dat levert veel voordelen op voor je gezondheid, zoals een versterkt immuunsysteem en een gezond cholesterolgehalte.