Salade met gebakken kip, gegrilde aubergine en frisse kaasdressing

Name: Salade met gebakken kip, gegrilde aubergine en frisse kaasdressing Dit zomerse gerecht is makkelijk mee te nemen naar het strand of naar het park!
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 400 g Aardappelen; 2 unit Ei; 1 unit Aubergine; 200 g Kippendijstukjes; 75 g Geraspte grana padano; ½ unit Mini-romaine sla; 6 leaves Vers basilicum; 2 tablespoon Olijfolie; 3 tablespoon Extra vierge olijfolie; 2 teaspoon Witte balsamicoazijn; to taste Peper en zout

Dit zomerse gerecht is makkelijk mee te nemen naar het strand of naar het park!

View our plans

We vinden het belangrijk dat alle delen van de kip gebruikt worden. Als iedereen alleen de kipfilet zou eten, dan zouden we de rest van de kip moeten weggooien. Zonde natuurlijk! Daarom zit er in dit gerecht kippendijfilet. Een heel lekker stukje van de kip, want het is veel malser dan de borst.

Allergens:

•Melk (inclusief lactose)

•Selderij

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Aardappelen

1 unit

(Contains: Ei)

½ unit

Aubergine

100 g

Kippendijstukjes

50 g

Geraspte grana padano

(Contains: Ei, Melk (inclusief lactose))

¼ unit

Mini-romaine sla

3 leaves

Vers basilicum

(Contains: Selderij)

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olijfolie

½ tablespoon

Extra vierge olijfolie

1 teaspoon

Witte balsamicoazijn

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

/ per serving

Calories715 kcal

Energy (kJ)2992 kJ

Fat42 g

Saturated Fat9 g

Carbohydrate44 g

Dietary Fiber8 g

Protein35 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan

•Slotted Spoon

•Tall-Sided Pan

•Bowl

•Food Processor

Cooking Steps

Kook 500 ml water per persoon in een pan met deksel. Was de aardappelen (nicola) grondig en snijd in stukken van ongeveer 1 ½ cm. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Kook het ei de eerste 7 minuten met de aardappelen mee. Haal daarna met een schuimspaan of eetlepel uit de pan en laat schrikken onder koud water.

Snijd de aubergine in plakken van maximaal een ½ cm dik. Verhit de helft van olijfolie in een koekenpan en bak de aubergine 2 - 3 minuten aan elke kant op hoog vuur. Haal daarna uit de pan en bewaar in een saladekom.

Verhit de overige olijfolie in de koekenpan en bak de kippendijfiletreepjes 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Maak met een staafmixer of blender de pesto

Scheur ondertussen de basilicum klein. Meng in een hoge kom of in een blender de extra vierge olijfolie, witte balsamicoazijn, grana padano, de helft van de basilicum en 2 el water per persoon. Bestrooi met peper en mix tot een dikke pesto met de staafmixer of de blender.

Scheur de romainesla klein en voeg de romainesla, aardappelen, kippendijfiletreepjes en pesto toe aan de aubergine in de saladekom. Beng verder op smaak met peper en zout.