Romige aspergesoep met ontbijtspek

Name: Romige aspergesoep met ontbijtspek met croutons, verse kruiden en olijfolie met citroen
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 400 g Potatoes; 500 g White asparagus; 200 milliliters Heavy cream; 1 piece Shallot; 10 g Tarragon and chives; 8 milliliters Lemon-flavoured olive oil; 1 pinch Nutmeg; 2 piece Garlic; 4 slice Bacon; 2 piece White ciabatta; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 1 piece Low sodium vegetable stock cube; 1 tablespoon Olive oil; 800 milliliters Water; to taste Salt and pepper

met croutons, verse kruiden en olijfolie met citroen

View our plans

Trap met ons het aspergeseizoen af en bereid met het grootste gemak een verse aspergesoep of klassiek aspergehoofdgerecht. In 4 simpele stappen en met geportioneerde ingrediënten voor 2 of 4 personen. Hoe eet jij je asperges het liefst? Met gerookte zalm, achterham of knapperige spekjes, wij hebben deze week voor iedere smaak een toprecept!

Ga voor deze romige aspergesoep met knapperig ontbijtspek voor 4 personen met verse dragon en zelfgemaakte croutons.

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Rogge

•Tarwe

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

200 g

Potatoes

250 g

White asparagus

100 milliliters

Heavy cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ piece

Shallot

5 g

Tarragon and chives

4 milliliters

Lemon-flavoured olive oil

1 pinch

Nutmeg

1 piece

Garlic

2 slice

Bacon

1 piece

White ciabatta

(Contains: Rogge, Tarwe May be present: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Noten, Sesamzaad, Soja)

Not included in your delivery

½ tablespoon

[Plant-based] butter

½ piece

Low sodium vegetable stock cube

½ tablespoon

Olive oil

400 milliliters

Water

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)4001 kJ

Calories956 kcal

Fat56.7 g

Saturated Fat26.5 g

Carbohydrate87.3 g

Sugar8 g

Dietary Fiber18.7 g

Protein21.4 g

Salt2.7 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Peeler

•Soup pan with lid

•Tall-Sided Pan

•Slotted Spoon

•Stick Blender

Cooking Steps

Schil de aardappelen en snijd in kwarten. Snijd de sjalot en knoflook grof. Snijd de onderste 2 cm van de asperges. Schil de asperges met een dunschiller vanaf de kop naar beneden. De kop hoeft niet geschild te worden. Snijd vervolgens de topjes eraf. Snijd de asperges in stukken van 4 cm.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een soeppan met deksel en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de aardappelen en asperges toe. Bak al roerend 1 minuut. Voeg het water toe aan de soeppan. Verkruimel het bouillonblokje erboven en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten.

Snijd het ontbijtspek in reepjes. Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak het spek in 3 - 4 minuten knapperig. Haal uit de pan en bewaar apart.

Snijd het broodje in blokjes van 1 cm. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op hoog vuur en bak het brood in 6 minuten tot knapperige croutons. Snijd de verse dragon en bieslook fijn.

Haal de soep van het vuur. Schep de aspergetopjes met een schuimspaan uit de pan en leg apart. Voeg de slagroom toe en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Rasp 1 mespuntje nootmuskaat. Breng de soep op smaak met peper, zout en de nootmuskaat.

Warm de soep 1 minuut opnieuw op. Serveer de soep in diepe kommen. Leg de aspergetopjes in het midden en garneer met de spekjes, croutons en verse kruiden. Besprenkel met de olijfolie met citroen naar smaak.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!