Risotto met miso-paddenstoelen

Name: Risotto met miso-paddenstoelen met amchoi, roomkaas en Koreaanse kruiden
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 150 g Risotto rice; 1 piece Red onion; 1 piece Garlic; 25 g White miso paste; 50 g Cream cheese; 150 g Pre-cut mushroom mix; ⅔ sachet(s) Gomashio; ½ piece Red chili pepper; 1 sachet(s) Korean-style spice mix; 200 g Am choi; 3 tablespoon [Plant-based] butter; 300 milliliters Low sodium mushroom or vegetable stock; to taste Salt and pepper

met amchoi, roomkaas en Koreaanse kruiden

View our plans

Miso is een Japanse smaakmaker met een typische umamismaak. Umami betekent in het Japans hartig of heerlijkheid en is een van de vijf basissmaken.

Tags:

Veggie

Allergens:

Soja

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Sesamzaad

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time35 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

75 g

Risotto rice

½ piece

Red onion

½ piece

Garlic

15 g

White miso paste

(Contains: Soja, Tarwe)

25 g

Cream cheese

(Contains: Melk (inclusief lactose))

75 g

Pre-cut mushroom mix

⅓ sachet(s)

Gomashio

(Contains: Sesamzaad)

¼ piece

Red chili pepper

½ sachet(s)

Korean-style spice mix

(Contains: Soja, Tarwe, Sesamzaad)

100 g

Am choi

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

[Plant-based] butter

150 milliliters

Low sodium mushroom or vegetable stock

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories588 kcal

Energy (kJ)2459 kJ

Fat24.5 g

Saturated Fat14.6 g

Carbohydrate75.7 g

Sugar3.7 g

Dietary Fiber6.4 g

Protein13 g

Salt3.8 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Bereid 150 ml bouillon per persoon en vul aan met 150 ml water per persoon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Halveer eventueel grote paddenstoelen. Verwijder de steelaanzet van de amchoi. Snijd het blad van de amchoi grof.

Let op: de rode peper is pittig! Houd je niet van pittig of eten er kinderen mee? Gebruik dan naar smaak minder rode peper of houd apart.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur en fruit de knoflook en ui 1 minuut. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg 1/3 van de bouillon met water toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg, zodra het vocht door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon met water toe en herhaal dit met de overige bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel zacht is vanbuiten en nog een lichte bite heeft vanbinnen. Dit duurt ongeveer 25 - 30 minuten. Voeg eventueel extra water toe om de rijst nog verder te garen.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan en bak de paddenstoelen 5 - 6 minuten op middelhoog vuur. Voeg na 3 minuten de rode peper toe en bak mee. Haal de pan van het vuur, voeg de miso toe en meng goed door (zie Tip). Haal de paddenstoelen met rode peper en miso uit de pan en bewaar apart tot serveren.

Tip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de miso toe. Wie wil kan na het serveren naar smaak meer toevoegen.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de amchoi 1 - 2 minuten.

Haal de pan met risotto van het vuur. Voeg de gebakken amchoi, roomkaas en Koreaanse kruiden toe en meng goed. Breng op smaak met peper.

Serveer de risotto in diepe borden. Leg de paddenstoelen in miso bovenop de risotto. Garneer met de gomasio.

Weetje: Wist je dat paddenstoelen een bron zijn van vitamine B2? Dit houdt je energie op peil en voorkomt ontstekingen. Vooral voor vegetariërs en veganisten is het belangrijk om erop te letten dat je genoeg van deze vitamine binnenkrijgt.