Rijkelijk gevulde minestrone
met conchiglie, verse kruiden en een ciabatta
.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
1 piece
Garlic
½ piece
Onion
1 stalk
Celery
(Contains: Selderij)
½ piece
Carrot
½
Tomato paste
1 piece
Tomato
1 piece
Bay leaf
45 g
Conchiglie
1 piece
Sunflower seed ciabatta
5 g
Fresh flat leaf parsley & basil
15 milliliters
Basil crème
25 g
Grated Parmigiano Reggiano
Not included in your delivery
½ tablespoon
Olive oil
1 teaspoon
Balsamic vinegar
to taste
Salt and pepper
400 milliliters
Low sodium vegetable stock
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de groentebouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de bleekselderijstengels in de lengte in vieren en snipper de stengels fijn. Weeg de wortel af en snijd in kleine blokjes.
Tip: Let jij op je zout-inname bereid dan per persoon 200 ml bouillon en vul dit aan met 200 ml kokend water. Gebruik daarnaast eventueel iets minder kaas.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelmatig vuur en fruit de knoflook, ui, bleekselderij en wortel 5 minuten. Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten. Roer regelmatig door om aanbakken te voorkomen.
Voeg de tomaten toe. Blus de groente af met de groentebouillon, 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon en voeg het laurierblad toe. Breng aan de kook, voeg de conchiglie toe en laat afgedekt 14 - 16 minuten zachtjes koken. Proef en kook eventueel zonder deksel verder voor een intensere smaak.
Tip: Let op! Als je de soep langer kookt, wordt de pasta ook zachter.
Bak ondertussen de ciabatta's 6 - 8 minuten in de oven.
Snijd de bladpeterselie en het basilicum fijn. Breng de minestrone op smaak met peper en zout en roer de basilicumcrème erdoor.
Verdeel de minestrone over diepe borden of kommen en garneer met bladpeterselie, basilicum en de parmigiano reggiano. Serveer met de ciabatta.
