Quesadilla met paddenstoelen en paprika

Name: Quesadilla met paddenstoelen en paprika met zelfgemaakte avocadodip en tortillachips
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Mexican
Ingredients: 4 piece Wholewheat tortilla; 50 g Grated mature cheese; 40 g Pre-cut onion & garlic; 175 g Pre-cut mushroom mix; 1 piece Bell pepper; 1 piece Avocado; 100 g Organic sour cream; 75 g Sweet chilli tortilla chips; 1 sachet(s) Mexican-style spices; ⅔ piece Lime; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met zelfgemaakte avocadodip en tortillachips

View our plans

Limoenen zitten boordevol vitamine C, wat de immuniteit stimuleert en de huid gezond houdt. Een eenvoudige manier om je dagelijkse vitamine C binnen te krijgen!

Tags:

Family

•Veggie

Allergens:

Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total15 minutes

Cooking Time15 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

2 piece

Wholewheat tortilla

(Contains: Tarwe)

25 g

Grated mature cheese

(Contains: Melk (inclusief lactose))

20 g

Pre-cut onion & garlic

90 g

Pre-cut mushroom mix

½ piece

Bell pepper

½ piece

Avocado

50 g

Organic sour cream

(Contains: Melk (inclusief lactose))

40 g

Sweet chilli tortilla chips

½ sachet(s)

Mexican-style spices

⅓ piece

Lime

Not included in your delivery

½ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)3642 kJ

Calories871 kcal

Fat51.7 g

Saturated Fat13.2 g

Carbohydrate68 g

Sugar9.2 g

Dietary Fiber16.1 g

Protein24.3 g

Salt2.3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Wok or sautépan

•Baking Sheet with Baking Paper

•Small Bowl

•Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 220 graden.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur en bak de knoflook, ui en gesneden paddenstoelen 3 minuten.
Snijd ondertussen de paprika in reepjes. Voeg toe aan de wok of hapjespan en bak 5 - 6 minuten verder.
Breng goed op smaak met peper en zout.

Snijd de limoen in 6 partjes.
Meng in een kleine kom de helft van de zure room met de Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak).
Besmeer de tortilla's met de kruidenroom en verdeel de geraspte kaas erover.
Beleg de helft van elke tortilla met de gebakken groenten en vouw de andere kant over de groenten tot een quesadilla. Leg de quesadilla's op een bakplaat met bakpapier en bak 4 - 5 minuten bovenin de oven.

Halveer ondertussen de avocado en verwijder de pit en schil. Prak in een kom het vruchtvlees fijn.
Voeg de overige zure room toe aan de kom met avocado. Knijp 1 limoenpartje per persoon uit boven de kom.
Meng goed en breng eventueel op smaak met peper en zout.

Halveer de quesadilla's en verdeel over de borden.
Serveer met de overige limoenpartjes, de zelfgemaakte avocadodip en de tortillachips.

Weetje: Wist je dat paddenstoelen een bron zijn van vitamine B2? Dit houdt je energie op peil en voorkomt ontstekingen. Vooral voor vegetariërs en veganisten is het belangrijk om erop te letten dat je genoeg van deze vitamine binnenkrijgt.