Portobello met geitenkaas en walnoten
Geserveerd met gebakken roseval aardappeltjes en courgette
De portobello is een uitvergrote versie van de champignon en door de forse afmeting is hij perfect om te vullen. Dat doe je vandaag met de klassieke combinatie van geitenkaas, walnoten en honing. Even in de oven en je hebt een prachtig plaatje.
The quantities provided above are averages only.
Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens
Ingredients
300 g
Roodschillige aardappelen
¼ bunch
Verse rozemarijn
½ unit
Rode ui
½ unit
Courgette
1 unit
Portobello
40 g
Verse geitenkaas
(Contains: Melk (inclusief lactose))
15 g
Walnoten
(Contains: Noten May be present: Noten, Pinda's, Sesamzaad)
Not included in your delivery
1 tablespoon
Olijfolie
½ teaspoon
Honing
to taste
Extra vierge olijfolie
to taste
Peper en zout
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden en kook ruim water in een pan met deksel voor de aardappelen. Was de aardappelen grondig en snijd ze in lange smalle parten. Kook de aardappelen 4 – 6 minuten. Giet af en laat uitstomen zonder deksel. Dep de aardappelen vervolgens droog met een schone theedoek of keukenpapier.
Ris ondertussen de naaldjes van de takjes rozemarijn en snijd fijn. Snijd de rode ui in ringen en snijd de courgette in dunne plakken.
Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan met deksel en bak de aardappelen met de helft van de rozemarijn, peper en zout, gedurende 20 – 25 minuten afgedekt op middelhoog vuur. Haal de laatste 5 minuten het deksel van de pan.
Leg ondertussen de courgette en rode ui op een bakplaat met bakpapier. Leg de portobello er met de open kant naar boven tussen en vul de portobello met de geitenkaas. Besprenkel alle groenten met de overige olijfolie en bestrooi met en de overige rozemarijn. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de honing over de geitenkaas in de portobello. Bak 20 – 22 minuten in de oven.
Hak ondertussen de walnoten grof. Strooi de walnoten in de laatste 5 minuten van de baktijd over de bakplaat met groenten.
Verdeel de aardappelen en portobello met ovengroenten over de borden. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie.
