Pompoenpastei van filodeeg

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelmatig vuur. Bak de knoflook, de ui en de prei 2 - 3 minuten. Voeg de pompoenblokjes toe en bak 6 - 8 minuten. Blus af met 1/2 el rodewijnazijn per persoon en verlaag het vuur.

Voeg de kookroom toe. Scheur 2/3 van de spinazie, eventueel in delen, klein boven de hapjespan. Laat de spinazie slinken in de stoof. Breng op smaak met 1/2 tl quatre épices per persoon, peper en zout. Roer goed door elkaar.

Schep de pompoenvulling in een ovenschaal die net iets kleiner is dan het filodeeg. Leg het filodeeg over de vulling in de ovenschaal en stop de randen in. Bak 15 - 20 minuten in de oven, of tot het filodeeg gaar is en goudbruin kleurt.

Tip: Heb je een keukenkwastje in huis? Smeer hiermee een beetje olijfolie of gesmolten boter over het filodeeg voor een mooi glanzend korstje.

Schil ondertussen de sinaasappel en snijd in blokjes. Meng de blokjes sinaasappel in een saladekom met de overige spinazie, het sesamzaad en 1 tl extra vierge olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Wist je dat dit gerecht meer dan 250 gram groente per portie bevat? Samen met de sinaasappel levert dat een maaltijd op vol vezels en vitaminen.