Pittige stamppot van paksoi met spekjes

Name: Pittige stamppot van paksoi met spekjes met rode peper, zoetzure komkommer en sesamzaadjes
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asian
Ingredients: 1 piece Cucumber; 400 g Potatoes; 450 g Sweet potato; 1 piece Red chili pepper; 2 teaspoon Fresh ginger; 1 piece Garlic; 1 piece Pak choi; ½ piece Lime; 1 sachet(s) Sesame seeds; 100 g Bacon lardons; 10 milliliters Soy sauce; ½ bunch Scallions; 2 [Plant-based] milk; 2 tablespoon White wine vinegar; 2 teaspoon Sugar; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met rode peper, zoetzure komkommer en sesamzaadjes

View our plans

Paksoi bevat veel foliumzuur - onderdeel van het vitamine B-complex. Deze vitamine is essentieel voor de aanmaak van rode bloedcellen en zorgt voor energie!

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

Allergens:

Sesamzaad

•Soja

•Tarwe

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Cucumber

200 g

Potatoes

225 g

Sweet potato

½ piece

Red chili pepper

1 teaspoon

Fresh ginger

½ piece

Garlic

½ piece

Pak choi

¼ piece

Lime

½ sachet(s)

Sesame seeds

(Contains: Sesamzaad May be present: Noten, Pinda's)

50 g

Bacon lardons

5 milliliters

Soy sauce

(Contains: Soja, Tarwe)

¼ bunch

Scallions

Not included in your delivery

[Plant-based] milk

1 tablespoon

White wine vinegar

1 teaspoon

Sugar

½ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2889 kJ

Calories691 kcal

Fat23.7 g

Saturated Fat6.8 g

Carbohydrate94.7 g

Sugar23.1 g

Dietary Fiber15.6 g

Protein20 g

Salt2.3 g

Potassium24.9 mg

Calcium1 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Peeler or Cheese Slicer

•Salad Bowl

•Pan with Lid

•Grater

•Wok or sautépan

•Slotted Spoon

•Wok or sautépan

•Potato Masher

Cooking Steps

Snijd of schaaf de komkommer in dunne linten. Meng in een saladekom de suiker en wittewijnazijn en voeg hier de komkommerlinten aan toe. Zet apart. Kook ruim water in een pan voor de aardappelen en zoete aardappelen. Schil de aardappelen en zoete aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.

Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn. Schil de gember en rasp of snijd fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bosui in dunne ringen en bewaar wat van het groene gedeelte apart voor de garnering. Snijd het witte en het groene gedeelte van de paksoi klein en bewaar apart van elkaar. Snijd de limoen in partjes.

Verhit een wok of hapjespan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes in 4 - 5 minuten knapperig. Haal de spekjes met een schuimspaan uit de pan en bewaar apart. Laat het bakvet in de pan.

Verhit dezelfde wok of hapjespan op middelhoog vuur en fruit het witte gedeelte van de bosui, de knoflook, gember en rode peper 1 - 2 minuten in het bakvet van de spekjes. Voeg daarna het witte gedeelte van de paksoi toe en bak 4 minuten mee. Voeg het groene gedeelte van de paksoi en de sojasaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor) toe en bak nog 1 minuut mee.

Stamp de aardappelen en de zoete aardappelen met de aardappelstamper tot een grove puree. Voeg de olijfolie en de melk toe om het smeuïg te maken en breng op smaak met peper en zout (zie Tip). Stamp tot slot de gebakken paksoi met de smaakmakers erdoor.

Tip: Gebruik je liever roomboter dan olijfolie? Gebruik dan dezelfde hoeveelheid.

Verdeel de stamppot over de borden en garneer met het groene gedeelte van de bosui, de gebakken spekjes en het sesamzaad. Serveer met de limoenpartjes. Serveer de zoetzure komkommerlinten naast de stamppot.