Piri-piri garnalen met paprikapesto en rijst

Name: Piri-piri garnalen met paprikapesto en rijst met frisse peterseliesaus en tomatensalsa
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Spanish
Ingredients: 160 g Shrimp; 3 teaspoon Piri piri seasoning; 40 g Roasted pepper pesto; 1 piece Bell Pepper; 1 piece Onion; 1 piece Garlic; 10 g Fresh flat leaf parsley & chives; 2 piece Tomato; 1 piece Lemon; 150 g White long grain rice; 1 teaspoon White balsamic vinegar; 2 tablespoon [Plant-based] mayonnaise; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met frisse peterseliesaus en tomatensalsa

View our plans

Onze garnalen hebben het ASC-keurmerk. Wist je dat dit keurmerk niet alleen voor verantwoorde visserij, maar ook voor betere werkomstandigheden staat?

Tags:

Calorie Smart

Allergens:

Schaaldieren

•Melk (inclusief lactose)

•Cashewnoten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyEasy

Ingredients

Serving amount

80 g

Shrimp

(Contains: Schaaldieren)

1.5 teaspoon

Piri piri seasoning

20 g

Roasted pepper pesto

(Contains: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten May be present: Noten, Pinda's)

½ piece

Bell Pepper

½ piece

Onion

½ piece

Garlic

5 g

Fresh flat leaf parsley & chives

1 piece

Tomato

½ piece

Lemon

75 g

White long grain rice

Not included in your delivery

½ teaspoon

White balsamic vinegar

1 tablespoon

[Plant-based] mayonnaise

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

½ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2844 kJ

Calories680 kcal

Fat31.6 g

Saturated Fat4.6 g

Carbohydrate73.9 g

Sugar8 g

Dietary Fiber6.9 g

Protein20.4 g

Salt1.3 g

Potassium60 mg

Calcium4 mg

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan

•Small Bowl

•Tall-Sided Pan

•Salad Bowl

Cooking Steps

Breng ruim water aan de kook voor de rijst in een pan.
Snijd de paprika in dunne reepjes en de tomaat in kleine blokjes.
Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.

Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
Snijd de bladpeterselie en de bieslook fijn en bewaar apart van elkaar.
Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en snijd daarna in 4 partjes.
Meng in een kleine kom de mayonaise, de peterselie en de knoflook met per persoon: 1/4 tl citroenrasp, 1/2 el water en het sap van 1 citroenpartje. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en paprikareepjes 3 - 4 minuten.
Voeg de garnalen en de piri-pirikruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en bak 3 - 4 minuten, of tot de garnalen roze zijn.
Meng ondertussen in een saladekom de tomaat, bieslook en 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon. Breng flink op smaak met peper en zout.

Meng vlak voor serveren de paprikapesto en 1/2 tl witte balsamicoazijn door de rijst. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over diepe borden of kommen.
Verdeel de garnalen met groenten over de rijst.
Verdeel de salsa over de borden en besprenkel het geheel met de peterseliesaus.
Garneer eventueel met de overige citroenpartjes.