Piri-piri garnalen met paprikapesto en rijst
met frisse peterseliesaus en tomatensalsa
Onze garnalen hebben het ASC-keurmerk. Wist je dat dit keurmerk niet alleen voor verantwoorde visserij, maar ook voor betere werkomstandigheden staat?
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
80 g
Shrimp
(Contains: Schaaldieren)
1.5 teaspoon
Piri piri seasoning
20 g
Roasted pepper pesto
(Contains: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten May be present: Noten, Pinda's)
½ piece
Bell Pepper
½ piece
Onion
½ piece
Garlic
5 g
Fresh flat leaf parsley & chives
1 piece
Tomato
½ piece
Lemon
75 g
White long grain rice
Not included in your delivery
½ teaspoon
White balsamic vinegar
1 tablespoon
[Plant-based] mayonnaise
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
½ tablespoon
Olive oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water aan de kook voor de rijst in een pan.
- Snijd de paprika in dunne reepjes en de tomaat in kleine blokjes.
- Kook de rijst 12 - 15 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de bladpeterselie en de bieslook fijn en bewaar apart van elkaar.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp en snijd daarna in 4 partjes.
- Meng in een kleine kom de mayonaise, de peterselie en de knoflook met per persoon: 1/4 tl citroenrasp, 1/2 el water en het sap van 1 citroenpartje. Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en paprikareepjes 3 - 4 minuten.
- Voeg de garnalen en de piri-pirikruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe en bak 3 - 4 minuten, of tot de garnalen roze zijn.
- Meng ondertussen in een saladekom de tomaat, bieslook en 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon. Breng flink op smaak met peper en zout.
- Meng vlak voor serveren de paprikapesto en 1/2 tl witte balsamicoazijn door de rijst. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst over diepe borden of kommen.
- Verdeel de garnalen met groenten over de rijst.
- Verdeel de salsa over de borden en besprenkel het geheel met de peterseliesaus.
- Garneer eventueel met de overige citroenpartjes.
