Paddenstoel-mascarponecrème op toast
met truffelolie en gekaramelliseerde rode uiCalories
:
732 kcalProtein
:
16.4g proteinTotal
:
25 minutesDifficulty
:
MediumAllergens:
- Gluten
- Tarwe
- Gerst
- Rogge
- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Noten
- Sesamzaad
- May contain traces of allergens
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
Serving amount
1 piece
Garlic
½ piece
Shallot
75 g
Pre-cut mushroom mix
30 g
Mascarpone
10 g
Roasted hazelnuts
40 g
Chopped red onion
1 piece
White baguette
(Contains: Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge May be present: Melk (inclusief lactose), Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Noten, Sesamzaad)
4 milliliters
Truffle-style extra virgin olive oil
2.6 g
Cress
Not included in your delivery
½ tablespoon
Balsamic vinegar
1 tablespoon
[Plant-based] butter
to taste
Salt and pepper
½ tablespoon
Olive oil
1 teaspoon
Sugar
Nutrition Values
Calories732 kcal
Energy (kJ)3064 kJ
Fat23.6 g
Saturated Fat9.7 g
Carbohydrate109.5 g
Sugar10.2 g
Dietary Fiber8.1 g
Protein16.4 g
Salt3.6 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.
Utensils
•Tall-Sided Pan
•High-Sided Bowl
•Stick Blender
Cooking Steps
1
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de sjalot.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelmatig vuur.
- Fruit de knoflook en sjalot 1 - 2 minuten.
- Voeg de paddenstoelenmix toe en bak 5 - 7 minuten mee.
2
- Haal de groenten uit de pan en doe in een hoge kom. Voeg 30 g mascarpone per persoon toe met flink wat peper en zout.
- Pureer tot een gladde crème met een staafmixer. Laat in de koelkast rusten (zie Tip).
- Hak de hazelnoten grof.
- Rooster alle hazelnoten in een tweede koekenpan, zonder olie, goudbruin op middelhoog vuur. Haal uit de pan en bewaar apart.
Tip: Maak je de crème van tevoren? Laat de crème dan op kamertemperatuur komen voor gebruik.
3
- Zet de koekenpan die je voor de paddenstoelen hebt gebruikt terug op het vuur. Verhit 1/2 el roomboter per persoon op laag tot middelmatig vuur.
- Bak de rode ui 10 – 12 minuten.
- Blus af met per persoon: 1/2 el zwarte balsamicoazijn en 1 tl suiker.
- Draai het vuur laag en laat het 1 minuut rustig karamelliseren, totdat de suiker gesmolten is.
4
- Snijd ondertussen per persoon 2 schuine plakken van de baguette van ongeveer 2 cm dik.
- De overige baguette serveer je bij de soep.
5
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in de koekenpan van de hazelnoten op middelhoog vuur.
- Toast de plakken baguette 1 – 2 minuten per kant goudbruin (zie Tip).
- Bestrooi beide kanten van de plakken baguette met wat zout.
Tip: Heb je een broodrooster? Dan kun je de baguette ook hierin toasten.
6
- Verdeel 2 plakken baguette per persoon over de borden en beleg ruim met de paddenstoelen-mascarponecrème.
- Besprenkel met de truffelolie naar smaak.
- Leg de gekaramelliseerde rode ui erbovenop.
- Garneer met de tuinkers en de helft van de geroosterde hazelnoten. Bewaar de andere helft van de hazelnoten voor de soep.
