Orzo alla norma
met vers basilicum en Parmigiano Reggiano
Wist je dat aubergines vaak als vleesvervanger worden gebruikt door hun smaak en textuur? Daarbij zijn ze een goede bron van vezels.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
1 piece
Eggplant
1 piece
Garlic
75 g
Orzo
(Contains: Tarwe May be present: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)
5 g
Fresh basil
1 piece
Parmigiano Reggiano DOP
(Contains: Melk (inclusief lactose))
1.5 teaspoon
Ground paprika
25 g
Cream cheese
(Contains: Melk (inclusief lactose))
½ pack
Diced tomatoes with garlic & onion
Not included in your delivery
125 milliliters
Low sodium vegetable stock
1.5 tablespoon
Olive oil
½ tablespoon
Balsamic vinegar
½ teaspoon
Sugar
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Verwarm de oven voor op 220 graden. Bereid de bouillon.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm.
- Verdeel de aubergineblokjes over een bakplaat met bakpapier, besprenkel met 1 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout.
- Bak de aubergineblokjes 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en tomatenblokjes toe en bak 5 - 6 minuten.
- Voeg de bouillon, het paprikapoeder, de balsamicoazijn, de suiker en de orzo toe en breng aan de kook. Verlaag het vuur wanneer de saus kookt.
- Kook de orzo 10 - 15 minuten op laag vuur. Roer regelmatig door.
- Snijd het basilicum fijn.
- Rasp het Parmigiano Reggianoblokje.
- Voeg de helft van het basilicum en de helft van de geraspte Parmigiano Reggiano toe aan de orzo en roer goed door.
- Voeg de roomkaas en 3/4 van de aubergineblokjes toe, roer opnieuw goed door en breng op smaak met peper.
- Verdeel de orzo over diepe borden.
- Garneer met het overige basilicum, de overige Parmigiano Reggiano en de overige aubergineblokjes.
Weetje: Aubergine is een veelzijdige groente. Wist je dat het vol zit met ijzer en vitamine C?
