Mexicaanse shakshuka met tortillachips

Name: Mexicaanse shakshuka met tortillachips Met feta en koriander
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 can Cannellinibonen; 1 unit Rode paprika; 2 unit Tomaat; 3 teaspoon Mexicaanse kruiden; 1 pack Tomatenblokjes met ui; 6 bunch Verse koriander; 50 g Feta; 4 unit Ei; 4 unit Witte tortilla; 2 tablespoon Olijfolie; ½ unit Groentebouillonblokje; to taste Peper en zout

Met feta en koriander

View our plans

Shakshuka is in rap tempo de wereld aan het veroveren. Het gerecht, dat in de basis bestaat uit in tomatensaus gepocheerde eieren, wordt in het Midden-Oosten en in Noord-Afrika als ontbijt, lunch of diner gegeten. Wij zijn gek op variëren en geven deze favoriet een Mexicaanse twist met tortillachips.

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

•Ei

•Gluten

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ can

Cannellinibonen

½ unit

Rode paprika

1 unit

Tomaat

1.5 teaspoon

Mexicaanse kruiden

½ pack

Tomatenblokjes met ui

3 bunch

Verse koriander

(May be present: Selderij)

20 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

2 unit

(Contains: Ei)

2 unit

Witte tortilla

(Contains: Gluten)

Not included in your delivery

1 tablespoon

Olijfolie

¼ unit

Groentebouillonblokje

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)3732 kJ

Calories892 kcal

Fat38 g

Saturated Fat12.8 g

Carbohydrate95 g

Sugar12.2 g

Dietary Fiber14 g

Protein37 g

Salt4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Cutting Board

•Paring Knife

•Stove

•Strainer

•Casserole with Lid

•Parchment Paper

•Baking Sheet

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 210 graden. Laat de cannellinibonen uitlekken in een zeef. Verwijder de zaadlijst van de paprika en snijd de tomaat en paprika in blokjes van ongeveer 1 cm.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak 1 tl Mexicaanse kruidenmix per persoon gedurende 1/2 minuut op middelhoog vuur. Doe de tomaat, paprika, tomatenblokjes en de cannellinibonen bij de kruiden in de hapjespan. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan, roer goed door en laat, afgedekt, 5 minuten zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.

Snijd ondertussen de koriander grof en verkruimel de feta.

Maak ruimte in de hapjespan voor de eieren en breek de eieren hierin. Dek de pan af en laat de eieren 8 – 10 minuten stollen. Haal de laatste 4 minuten het deksel van de pan en zet het vuur hoger om overtollig vocht te laten verdampen.

Snijd ondertussen de tortilla's in pizzapunten, zodat je grote tortillachips krijgt. Besprenkel ze met de overige olijfolie en Mexicaanse kruidenmix en breng ze op smaak met peper en zout. Verdeel de tortillachips over een bakplaat met bakpapier en bak 4 – 5 minuten in de oven.