Romige aardpeersoep met krokante aardpeer en tuinkers
2 porties | met geroosterde hazelnoten en olijfolie met truffelaroma
Aardperen hebben van nature een rokerige en nootachtige smaak waardoor je niet veel smaakmakers hoeft toe te voegen! Het zijn kleine smaakbommetjes.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
600 g
Potatoes
400 g
Jerusalem artichoke
2 piece
Garlic
2 piece
Shallot
1 piece
White baguette
(Contains: Gluten, Tarwe, Gerst, Rogge May be present: Melk (inclusief lactose), Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Noten, Sesamzaad)
20 g
Hazelnuts
(Contains: Hazelnoten May be present: Noten, Sesamzaad, Pinda's)
10 g
Cress
15 milliliters
Truffle-style olive oil
Not included in your delivery
3 tablespoon
[Plant-based] butter
2 teaspoon
White balsamic vinegar
1000 milliliters
Low sodium vegetable stock
4 tablespoon
Sunflower oil
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Schil de aardappelen en 3/4 van de aardpeer. Snijd in blokjes van 2 cm. Was de achtergehouden 1/4 van de aardpeer grondig en snijd in plakjes van 2 mm.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de sjalot in halve ringen.
- Verhit de roomboter in een soeppan met deksel en fruit de sjalot 1 minuut op middelhoog vuur. Voeg de aardpeerblokjes, aardappelblokjes en knoflook toe en bak 2 - 3 minuten.
- Blus af met het witte balsamicoazijn. Voeg de bouillon toe en kook de soep, afgedekt, 15 - 20 minuten.
- Haal de soeppan van het vuur en pureer met een staafmixer. Breng op smaak met peper en zout.
- Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en bak de aardpeerplakjes 4 - 6 minuten op middelhoog vuur, of tot ze goudbruin zijn.
- Laat de aardpeerplakjes uitlekken op een bord met keukenpapier. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Bak de baguette 8 - 10 minuten in de oven.
- Hak de hazelnoten grof.
- Verhit dezelfde koekenpan zonder bakvet op middelhoog vuur en rooster de hazelnoten 2 - 3 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Knip de tuinkers.
- Verdeel de soep over diepe borden. Garneer met de gebakken aardpeer, hazelnoten, tuinkers en truffelolie naar smaak.
- Snijd de baguette in plakjes en serveer ernaast.
