Maaltijdsoep met zoete aardappel en puntpaprika

Name: Maaltijdsoep met zoete aardappel en puntpaprika met een bruine ciabatta en crème fraîche
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Thai
Ingredients: 1 piece Onion; 2 piece Garlic; 300 g Sweet potato; 4 piece Romano pepper; 2 piece Wholewheat bread roll; 20 g Pumpkin seeds; 100 g Potatoes; 50 g Crème fraîche; ½ tablespoon [Plant-based] butter; 800 milliliters Low sodium vegetable stock; to taste Salt and pepper

met een bruine ciabatta en crème fraîche

View our plans

Er zijn geen wijzigingen in de stappen en ingrediënten van dit recept ten opzichte van de informatie in jouw box.

Tags:

Veggie

•Family

•Eat Me First

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total35 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

½ piece

Onion

1 piece

Garlic

150 g

Sweet potato

2 piece

Romano pepper

1 piece

Wholewheat bread roll

10 g

Pumpkin seeds

50 g

Potatoes

25 g

Crème fraîche

Not included in your delivery

½ tablespoon

[Plant-based] butter

400 milliliters

Low sodium vegetable stock

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories621 kcal

Energy (kJ)2598 kJ

Fat19 g

Saturated Fat9 g

Carbohydrate88 g

Sugar23 g

Dietary Fiber13.5 g

Protein18 g

Salt5 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Soup pan with lid

•Tall-Sided Pan

•Stick Blender

Cooking Steps

Bereid de bouillon. Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Schil zowel de kruimige als de zoete aardappelen en snijd in kleine blokjes. Snijd de puntpaprika in blokjes.

Tip: Let jij op je zoutinname? Vervang dan de helft van de bouillon door kokend water of kies voor natriumarme bouillon.

Verhit de roomboter in een soeppan met deksel en fruit de ui en de knoflook 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de kruimige en zoete aardappelen en de puntpaprika toe en bak nog 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de bouillon toe, dek de pan af en laat 15 minuten zachtjes koken.

Bak ondertussen de bruine ciabatta 6 – 8 minuten in de oven.

Verhit ondertussen een koekenpan op hoog vuur en rooster de pompoenpitten, zonder olie, tot ze beginnen te poppen. Haal uit de pan en bewaar apart.

Tip: Pompoenpitten zijn van alle noten en pitten het rijkst zijn aan magnesium en fosfor? Magnesium is nodig voor sterke botten en gezonde spieren en fosfor voor sterke botten en tanden.

Haal de soeppan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. Voeg eventueel extra water toe als je de soep wilt verdunnen en breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de soep over de soepkommen. Bestrooi met de pompoenpitten, garneer met de crème fraîche en serveer met de ciabatta.

Tip: Wist je dat dit gerecht, voornamelijk door de paprika, maar zeker ook door de aardappelen rijk is aan vitamine C? Het bevat ruim 400% van de ADH!