Luxe verse pappardelle met gemarineerde steak stroganoff
met kastanjechampignons en crème fraîche- Melk (inclusief lactose)
- Ei
- Tarwe
- Selderij
- Selderij
- May contain traces of allergens
- Ei
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Sesamzaad
- Soja
De pappardelle komt rechtstreeks uit De Pastafabriek, een Italiaans familiebedrijf waar iedereen met passie en liefde werkt voor de beste verse pasta in jouw box.
Ingredients
½ piece
Onion
½ piece
Garlic
½ piece
Bell pepper
5 g
Fresh flat leaf parsley
(May be present: Selderij)
¼
Tomato paste
165 g
Chestnut mushrooms
50 g
Crème fraîche
(Contains: Melk (inclusief lactose))
125 g
Fresh pappardelle
(Contains: Ei, Tarwe)
1 piece
Marinated steak
(Contains: Selderij May be present: Ei, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd, Sesamzaad, Soja)
Not included in your delivery
75 milliliters
Low sodium beef stock
1.5 tablespoon
[Plant-based] butter
½ tablespoon
Red wine vinegar
1 teaspoon
Mustard
½ tablespoon
Flour
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Haal de steak uit de koelkast (zie Tip). Bereid de runderbouillon. Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Halveer de paprika en snijd in dunne reepjes. Snijd de champignons in plakjes. Hak de bladpeterselie grof.
Tip: Het beste kun je de steak al een halfuur tot een uur voordat je begint met koken uit de koelkast halen. Haal hem uit de verpakking.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelmatig vuur. Bak de knoflook, de ui en de paprika 3 - 4 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 - 3 minuten. Voeg opnieuw 1/2 el roomboter per persoon toe en verhoog het vuur. Voeg de champignons toe en bak 4 - 5 minuten. Voeg 1/2 el bloem per persoon toe, meng goed en bak 1 - 2 minuten mee.
Blus af met 1/2 el rodewijnazijn per persoon en de runderbouillon. Verlaag het vuur en roer de crème fraîche en 1 tl mosterd per persoon erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Laat zachtjes koken tot serveren.
Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel. Trek de pappardelle voorzichtig van elkaar voordat je ze aan de pan met kokend water toevoegt. Kook de pappardelle, afgedekt, 5 - 7 minuten. Giet af, spoel met koud water en laat zonder deksel uitstomen.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg, zodra de roomboter goed heet is, de gemarineerde steak in de pan en bak in 1 - 3 minuten per kant (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout en laat minimaal 3 minuten rusten onder aluminiumfolie. Meng de helft van de bladpeterselie door de stroganoff-saus.
Tip: Wil je een extra smaakvolle steak? Voeg tijdens het bakken een klontje roomboter toe en blijf de steak continu bedruipen met het bakvet - zo blijven de sappen in het vlees. Deze kooktechniek wordt ook wel 'aroseren' genoemd.
Verdeel de pappardelle over de borden. Verdeel de saus over de pappardelle. Snijd de steak, tegen de draad in, in dunne plakjes en verdeel over de pappardelle. Garneer met de overige bladpeterselie.
