Kabeljauwfilet met pastinaak-spinaziestamppot

Name: Kabeljauwfilet met pastinaak-spinaziestamppot met spekjes en gebakken rode ui
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Dutch
Ingredients: 300 g Potatoes; 2 piece Red onion; 50 g Bacon lardons; 2 piece Cod fillet; 2 piece Garlic; 200 g Spinach; 50 g Crème fraîche; 200 g Parsnip; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; ½ tablespoon Sunflower oil; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon [Plant-based] butter; 1 tablespoon Balsamic vinegar

met spekjes en gebakken rode ui

4.4

(990)

View our plans

De kabeljauw is met hengel en lijn gevangen, wat zorgt voor minimale bijvangst. Mede hierdoor verdient hij het MSC-keurmerk voor duurzaam gevangen vis. Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Tags:

Calorie Smart

•Extra Veggies

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total25 minutes

Cooking Time25 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

150 g

Potatoes

1 piece

Red onion

25 g

Bacon lardons

1 piece

Cod fillet

1 piece

Garlic

100 g

Spinach

25 g

Crème fraîche

100 g

Parsnip

Not included in your delivery

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

¼ tablespoon

Sunflower oil

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

[Plant-based] butter

½ tablespoon

Balsamic vinegar

Nutrition Values

Calories605 kcal

Energy (kJ)2529 kJ

Fat25 g

Saturated Fat12 g

Carbohydrate57 g

Sugar9 g

Dietary Fiber12.2 g

Protein32 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Plate

•Paper Towel

•Potato Masher

•Aluminum Foil

Cooking Steps

Breng ruim water met 1/4 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Weeg de juiste hoeveelheid pastinaak af en snijd de pastinaak in grove blokjes. Kook de aardappelen en pastinaak in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat staan met het deksel op de pan. Snijd ondertussen de rode ui in dunne halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: Wist je dat deze maaltijd per portie meer dan 250 gram groenten bevat? En dat voor minder dan 650 kilocalorieën!

Verhit 1/4 el zonnebloemolie per persoon in een koekenpan. Bak de spekblokjes in 2 - 4 minuten goudbruin en krokant. Haal uit de pan en leg op een bord met keukenpapier. Bak in het vet van de spekjes de gesneden rode ui 9 - 12 minuten op middelhoog vuur. Roer af en toe om. Blus de rode ui af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon. Voeg eventueel wat honing toe naar smaak. Roer door en zet dan het vuur uit.

Tip: Tijd besparen? Ga terwijl de rode ui bakt alvast verder met de volgende stap.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een tweede koekenpan op middelhoog vuur. Bestrooi beide kanten van de vis met peper en zout. Voeg, wanneer de roomboter bruist, de vis toe en bak 1 - 2 minuten aan elke kant. Haal de vis uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Voeg de knoflook toe aan de koekenpan en bak 1 minuut. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Stamp de aardappelen en pastinaak met een aardappelstamper en roer de knoflook-spinazie en de crème fraîche door de stamppot. Breng op smaak met peper en zout.