Kabeljauw met pastinaak in roomsaus

Name: Kabeljauw met pastinaak in roomsaus met amandelkorst, paddenstoelen en verse tijm
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: French
Ingredients: 1 piece Garlic; 2 piece Shallot; 200 g Parsnip; 300 g Potatoes; 10 g Fresh thyme; 15 g Panko breadcrumbs; 10 g Shaved almonds; 200 milliliters Organic heavy cream; 2 piece Cod fillet; 350 g Pre-cut mushroom mix; ½ tablespoon [Plant-based] butter; to taste Salt and pepper; 1 piece Low sodium vegetable stock cube; 3 tablespoon Olive oil

met amandelkorst, paddenstoelen en verse tijm

View our plans

Liefde gaat door de maag en met dit restaurantwaardige recept pak je jouw valentijn gegarandeerd in!

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Garlic

1 piece

Shallot

100 g

Parsnip

150 g

Potatoes

5 g

Fresh thyme

6.25 g

Panko breadcrumbs

5 g

Shaved almonds

100 milliliters

Organic heavy cream

1 piece

Cod fillet

175 g

Pre-cut mushroom mix

Not included in your delivery

¼ tablespoon

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

½ piece

Low sodium vegetable stock cube

1.5 tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Calories918 kcal

Energy (kJ)3839 kJ

Fat63 g

Saturated Fat28 g

Carbohydrate46 g

Sugar13 g

Dietary Fiber12.4 g

Protein36 g

Salt3 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Pan with Lid

•Oven Dish

•Paper Towel

•Tall-Sided Pan

•Saucepan

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de sjalot. Schil de pastinaak en de aardappelen. Snijd beide in kleine blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm. Ris de blaadjes van de tijm. Meng in een kom de panko, het amandelschaafsel en de helft van de tijm. Breng op smaak met peper en zout.

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen. Verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Voeg de aardappel- en pastinaakblokjes en per persoon 25 ml slagroom toe. Bewaar de rest van de slagroom voor de saus. Kook 8 minuten en giet daarna af.

Dep de kabeljauw droog met keukenpapier en wrijf in met peper en zout. Wrijf de ovenschaal in met 1/4 el olijfolie per persoon. Leg de kabeljauw erin en bedek ruim met het panko-amandelmengsel. Druk stevig aan, besprenkel met 1/4 el olijfolie per persoon en breng op smaak met peper en zout. Bak de kabeljauw 10 - 15 minuten in de oven.

Verhit de overige olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en fruit de helft van de sjalot en de knoflook 2 minuten. Voeg de gemengde paddenstoelen en de overige tijm toe en bak 4 - 6 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit ondertussen de roomboter in een steelpan op middelmatig vuur. Fruit de rest van de sjalot 2 minuten. Voeg de overige slagroom en aardappel- en pastinaakblokjes toe en kook 3 minuten zachtjes. Breng goed op smaak met peper en zout.

Schenk de roomsaus met pastinaak en aardappel in diepe borden. Verdeel de paddenstoelen erover en leg de kabeljauw erbovenop. Garneer met het geroosterde panko-amandelmengsel dat is achtergebleven in de ovenschaal.