Kabeljauw met botersaus en kappertjes

Name: Kabeljauw met botersaus en kappertjes met prei en sperziebonen
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 0
Ingredients: 500 g Half kruimige aardappelen; 1 unit Prei; 150 g Sperziebonen; 1 unit Sjalot; 1 unit Knoflookteen; 10 g Verse bladpeterselie; 2 unit Kabeljauwfilet; 20 g Kappertjes; 500 milliliters Groentebouillon; 1 tablespoon Olijfolie; 3 tablespoon Roomboter; 1 tablespoon Extra vierge olijfolie; 2 teaspoon Wittewijnazijn; 2 teaspoon Mosterd; 2 tablespoon Bloem; to taste Peper en zout

met prei en sperziebonen

View our plans

De kabeljauw in dit recept is met hengel en lijn gevangen, wat zorgt voor minimale bijvangst. Mede hierdoor verdient deze vis het MSC-keurmerk.

Allergens:

Vis

•Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Half kruimige aardappelen

½ unit

Prei

75 g

Sperziebonen

½ unit

Sjalot

½ unit

Knoflookteen

5 g

Verse bladpeterselie

(May be present: Selderij)

1 unit

Kabeljauwfilet

(Contains: Vis)

10 g

Kappertjes

Not included in your delivery

250 milliliters

Groentebouillon

½ tablespoon

Olijfolie

1.5 tablespoon

Roomboter

(Contains: Melk (inclusief lactose))

½ tablespoon

Extra vierge olijfolie

1 teaspoon

Wittewijnazijn

1 teaspoon

Mosterd

1 tablespoon

Bloem

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

Energy (kJ)2956 kJ

Calories707 kcal

Fat33 g

Saturated Fat14 g

Carbohydrate67 g

Sugar9 g

Dietary Fiber12 g

Protein29 g

Salt4 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Casserole with Lid

•Baking Sheet with Baking Paper

•Bowl

•Tall-Sided Pan

•Paper Towel

•Plate

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon. Was de aardappelen en snijd in grove stukken. Snijd de prei in de lengte in rolletjes van 10 cm. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 2 gelijke stukken. Snipper de sjalot en pers de knoflook of snijd fijn.

Meng de aardappelen met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier en bak 30 - 40 minuten in de oven. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de prei, de knoflook en de helft van de sjalot 3 - 4 minuten. Blus af met de bouillon en voeg de sperziebonen toe. Breng afgedekt aan de kook. Kook 10 - 12 minuten, of tot de bonen beetgaar zijn. Giet daarna af en bewaar apart.

Meng in een kom per persoon 1/2 el extra vierge olijfolie, 1 tl wittewijnazijn en 1 tl mosterd met de overige sjalot, peper en zout tot een vinaigrette. Hak de bladpeterselie fijn.

Strooi 1 el bloem per persoon uit over een bord. Dep de kabeljauw droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout. Wentel de kabeljauw door de bloem. Verhit, wanneer de aardappelen bijna klaar zijn, 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op hoog vuur en bak de kabeljauw 1 - 2 minuten per kant. Haal uit de pan en verdeel over de borden. Verdeel de peterselie over de kabeljauw.

Voeg 1/2 el roomboter per persoon en de kappertjes toe aan de koekenpan van de kabeljauw op hoog vuur. Bak de kappertjes 2 - 3 minuten en wacht tot de boter lichtbruin en schuimig is. Schenk de gesmolten boter met kappertjes over de kabeljauw.

Meng de vinaigrette naar smaak met de sperziebonen en prei. Verdeel de groenten over de borden met kabeljauw. Serveer de kabeljauw met de geroosterde aardappelen.