Indonesische curry met sperziebonen, groene kool en basmatirijst

Name: Indonesische curry met sperziebonen, groene kool en basmatirijst De zoete smaak van bataat past goed bij de kruidige currypasta
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Indonesian
Ingredients: ½ unit Rode peper; ½ cm Verse gember; 200 g Zoete aardappel; 150 g Sperziebonen; 250 milliliters Kokosmelk; 170 g Basmatirijst; 30 g Gezouten cashewnoten; 150 g groene kool; 100 milliliters Besengek-currypasta; 1 unit Sojasaus; 1 tablespoon Zonnebloemolie; to taste Peper en zout

De zoete smaak van bataat past goed bij de kruidige currypasta

View our plans

De oorsprong van dit gerecht ligt in Indonesië. Ajam besengek, ook wel ayam besengek genoemd, is een Indonesische recept met kip, kokosmelk en een kruidige saus. Wij hebben hier een vegetarische variant op bedacht. De cashewnoten zorgen voor voldoende eiwitten en de besengek currypasta is kruidig van smaak.

Allergens:

Pinda's

•Noten

•Selderij

•Gluten

•Melk (inclusief lactose)

•Soja

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

¼ unit

Rode peper

¼ cm

Verse gember

100 g

Zoete aardappel

75 g

Sperziebonen

125 milliliters

Kokosmelk

85 g

Basmatirijst

20 g

Gezouten cashewnoten

(Contains: Pinda's, Noten)

75 g

groene kool

(Contains: Selderij)

50 milliliters

Besengek-currypasta

(Contains: Selderij, Gluten, Melk (inclusief lactose))

½ unit

Sojasaus

(Contains: Gluten, Soja)

Not included in your delivery

½ tablespoon

Zonnebloemolie

to taste

Peper en zout

Nutrition Values

/ per serving

Calories713 kcal

Energy (kJ)2983.2 kJ

Fat18 g

Saturated Fat3 g

Carbohydrate110 g

Dietary Fiber11 g

Protein16 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Lid

•Pan

•Tall-Sided Pan

Cooking Steps

Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel voor de rijst.

Verwijder de zaadlijsten van de rode peper, schil de gember en snijd beide fijn. Schil de bataat en snijd in blokjes van 1 cm. Verwijder de uiteinden van de sperziebonen en snijd doormidden. Roer de kokosmelk door.

Kook de rijst, afgedekt, 8 – 10 minuten. Roer tussendoor een paar keer door. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen.

Verhit een wok of hapjespan met deksel, zonder olie, op hoog vuur en rooster de cashewnoten goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit de zonnebloemolie in de wok of hapjespan met deksel en fruit de rode peper en gember 2 minuten op laag vuur. Voeg de bataat, sperziebonen en groene kool toe en roerbak 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de currypasta toe en roerbak nog 30 seconden.

Voeg de kokosmelk en 25 ml water per persoon toe. Dek de pan af en laat 10 minuten zachtjes koken. Haal na 5 minuten de deksel van de pan, zodat de curry kan indikken. Breng de curry op smaak met de sojasaus, peper en zout.