Hamburger deluxe met kalfsburger en spek
met cerise aardappelen, salade en een spiegeleiEchte haute cuisine - deze burger deluxe gaat namelijk de hoogte in. Tip: prik een satéprikker door het midden van het broodje, zo blijft hij mooi staan.
Ingredients
250 g
Potatoes
1 piece
Organic white rose roll
⅓ head
Romaine lettuce
60 g
Red cherry tomatoes
½ piece
Red onion
2 slice
Bacon
1 piece
Veal burger
1 piece
Egg
15 g
Capers & sliced pickles
20 g
Mayonnaise
30 g
Tomato ketchup
Not included in your delivery
¼ tablespoon
[Plant-based] butter
½ tablespoon
Mustard
1 tablespoon
Olive oil
1 tablespoon
Extra virgin olive oil
¼ tablespoon
Honey [or plant-based alternative]
¼ tablespoon
White wine vinegar
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verhit de oven op 200 graden. Was de aardappelen grondig en snijd in parten. Meng de aardappelparten in een kom met de helft van de olijfolie, peper en zout. Verdeel ze over een bakplaat met bakpapier en bak 30 – 35 minuten in de oven. Besprenkel het rozenbroodje met wat water en bak het de laatste 6 – 8 minuten mee.
Tip: De baktijd gaat uit van een heteluchtoven. Heb je een combioven of een minder sterke oven? Bak de aardappelen dan ongeveer 10 minuten langer, of tot ze gaar zijn.
Snijd ondertussen de romaine sla grof, halveer de cherrytomaten en snijd de rode ui in halve ringen. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak het ontbijtspek, zonder bakvet, in 3 – 5 minuten krokant. Haal uit de pan en bewaar apart. Breek de helft van het ontbijtspek in kleinere stukken voor in de salade.
Meng in een saladekom de honing, mosterd, extra vierge olijfolie en wittewijnazijn tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de roomboter in een andere koekenpan en bak de rode ui 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de kalfsburger toe en bak deze 4 – 5 minuten per kant. Verhit ondertussen de overige olijfolie in de koekenpan van het ontbijtspek en bak per persoon 1 spiegelei.
Tip: Deze baktijd geeft een rosé burger. Houd je meer van een goed doorbakken burger? Bak hem dan langer.
Voeg de romaine sla, de cherrytomaten, het ontbijtspek en de kappertjes en augurken toe aan de saladekom en meng goed.
Tip: Je kunt ook een beetje van de romaine sla apart houden voor op de burger.
Snijd het rozenbroodje open. Leg de kalfsburger en de uien erop. Leg hier het spiegelei en het overige ontbijtspek op. Serveer de burgers met de aardappelen, de mayonaise, de ketchup en de salade.
