Goedgevulde minestrone

Name: Goedgevulde minestrone met farfalle, verse kruiden en ciabatta
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 piece Garlic; 1 piece Onion; 2 stalk Celery; 1 piece Carrot; 1 Tomato paste; 2 piece Tomato; 1 piece Bay leaf; 180 g Farfalle; 10 g Fresh flat leaf parsley & basil; 15 milliliters Basil crème; 1 piece Parmigiano Reggiano DOP; 2 piece Wholegrain ciabatta; 2 teaspoon Balsamic vinegar; 800 milliliters Low sodium vegetable stock; 1 tablespoon Olive oil; to taste Salt and pepper

met farfalle, verse kruiden en ciabatta

View our plans

Dit gerecht is geïnspireerd op het Italiaanse minestrone: een groentesoep. Minestra is Italiaans voor 'soep', minestrone het vergrootwoord daarvan. Minestrone is dus eigenlijk 'de grote soep'.

Tags:

Family

•Veggie

Allergens:

Selderij

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Gerst

•Haver

•Rogge

•Sesamzaad

•Soja

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total45 minutes

Cooking Time45 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Garlic

½ piece

Onion

1 stalk

Celery

(Contains: Selderij)

½ piece

Carrot

Tomato paste

1 piece

Tomato

1 piece

Bay leaf

90 g

Farfalle

(Contains: Tarwe May be present: Soja, Lupine, Ei, Mosterd)

5 g

Fresh flat leaf parsley & basil

10 milliliters

Basil crème

1 piece

Parmigiano Reggiano DOP

(Contains: Melk (inclusief lactose))

1 piece

Wholegrain ciabatta

(Contains: Tarwe, Gerst, Haver, Rogge, Sesamzaad, Soja May be present: Ei, Mosterd, Gluten, Melk (inclusief lactose), Noten)

Not included in your delivery

1 teaspoon

Balsamic vinegar

400 milliliters

Low sodium vegetable stock

½ tablespoon

Olive oil

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories807 kcal

Energy (kJ)3376 kJ

Fat22.3 g

Saturated Fat6.6 g

Carbohydrate113.1 g

Sugar20 g

Dietary Fiber14.9 g

Protein31.7 g

Salt4.6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Soup pan with lid

•Grater

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bereid de groentebouillon (zie Tip). Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Snijd de bleekselderijstengels in de lengte in vieren en snipper de stengels fijn. Snijd de wortel in schijfjes van 1/2 cm dik.

Tip: Let jij op je zout-inname? Bereid dan 200 ml bouillon per persoon en vul dit aan met 200 ml kokend water per persoon. Gebruik daarnaast eventueel minder kaas.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelmatig vuur en fruit de knoflook, ui, bleekselderij en wortel 4 - 5 minuten. Snijd ondertussen de tomaat in blokjes. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Roer regelmatig door om aanbakken te voorkomen.

Voeg de tomaat toe. Blus de groenten af met de groentebouillon en 1 tl zwarte balsamicoazijn per persoon en voeg het laurierblad toe. Breng aan de kook en laat, afgedekt, 25 - 30 minuten zachtjes koken, of tot de groenten gaar zijn. Voeg de laatste 10 minuten de farfalle toe en kook mee. Proef en kook eventueel zonder deksel verder voor een intensere smaak (zie Tip).

Tip: Let op! Als je de soep langer kookt, wordt de pasta ook zachter.

Bak ondertussen het broodje 6 - 8 minuten in de oven.

Weetje: Bleekselderij zit bomvol vitamine A en C, en calcium. Lekker in dit gerecht, in pasta, risotto of als snack met een dip. Naast de bleekselderij zit er ook veel vitamine A in de wortel.

Snijd de bladpeterselie en het basilicum fijn. Rasp de parmigiano reggiano. Breng de minestrone op smaak met peper en zout.

Verdeel de minestrone over diepe borden of kommen en garneer met de geraspte parmigiano reggiano. Besprenkel met de basilicumcrème en garneer met de verse bladpeterselie en het basilicum. Serveer met het broodje.