Gemarineerde garnalen met chorizo, paprika en olijven

Name: Gemarineerde garnalen met chorizo, paprika en olijven met couscous in munt-spinaziepesto, feta en rozijntjes
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Greek
Ingredients: 2 piece Garlic; 2.64 piece Scallions; 30 g Raisins; 100 g Spinach; 10 g Fresh mint; 170 g Wholewheat couscous; 1 piece Red bell pepper; 1 piece Yellow bell pepper; 40 g Leccino olives; ½ piece Lemon; 75 g Diced chorizo; 200 g Peeled jumbo shrimp; 50 g Feta; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon Extra virgin olive oil; ½ piece Low sodium chicken stock cube; 2 teaspoon Honey [or plant-based alternative]; 1 tablespoon White wine vinegar; 1 tablespoon Olive oil

met couscous in munt-spinaziepesto, feta en rozijntjes

View our plans

Garnalen vallen net als krabben en kreeften onder de tienpotigen, maar hoeveel poten heeft een garnaal eigenlijk? Het juiste antwoord vind je op de receptkaart!

Allergens:

Melk (inclusief lactose)

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total30 minutes

Cooking Time30 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

1 piece

Garlic

1.32 piece

Scallions

15 g

Raisins

50 g

Spinach

5 g

Fresh mint

85 g

Wholewheat couscous

½ piece

Red bell pepper

½ piece

Yellow bell pepper

20 g

Leccino olives

¼ piece

Lemon

50 g

Diced chorizo

100 g

Peeled jumbo shrimp

50 g

Feta

(Contains: Melk (inclusief lactose))

Not included in your delivery

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

Extra virgin olive oil

¼ piece

Low sodium chicken stock cube

1 teaspoon

Honey [or plant-based alternative]

½ tablespoon

White wine vinegar

½ tablespoon

Olive oil

Nutrition Values

Calories937 kcal

Energy (kJ)3919 kJ

Fat45 g

Saturated Fat11 g

Carbohydrate87 g

Sugar26 g

Dietary Fiber6.2 g

Protein42 g

Salt6 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Bowl

•Pan with Lid

•High-Sided Bowl

•Stick Blender

•Sieve

•Casserole

Cooking Steps

Breng 200 ml water per persoon aan de kook in een pan met deksel. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan. Pel de knoflooktenen. Snijd de bosui in grove stukken. Laat de rozijnen wellen in een kom warm water en zet apart. Pluk de blaadjes van de munt.

Voeg de spinazie, bosui, muntblaadjes en de helft van de knoflook toe aan een hoge kom. Voeg 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon toe en ruim peper en zout. Mix alles glad met een staafmixer tot een pesto. Voeg de couscous toe aan de pan met bouillon en kook 1 minuut. Zet het vuur uit en roer de spinaziepesto door de couscous. Laat vervolgens afgedekt verder wellen tot serveren.

Snijd de rode en gele paprika in reepjes van 3 cm lang. Snijd de olijven in plakjes. Laat de rozijnen uitlekken in een zeef en hak ze grof. Snijd de citroen in partjes.

Verwarm 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de chorizoblokjes en alle paprika 6 - 7 minuten. Pers ondertussen de rest van de knoflook of snijd fijn. Voeg de honing, knoflook en gemarineerde garnalen inclusief schil toe aan de pan. Bak nog 2 - 4 minuten of totdat de garnalen gaar zijn.

Tip: De gemarineerde garnalen behouden meer smaak als je ze met schil bakt. Vind je dit niet handig eten? Pel de garnalen dan wel voordat je ze aan de pan toevoegt.

Voeg de olijven en rozijnen toe aan de hapjespan met garnalen. Blus af met 1/2 el wittewijnazijn per persoon en laat 1 minuut staan op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Bewaar 1 partje citroen per persoon voor de garnering en knijp de rest uit boven de pan met couscous. Roer goed door.

Tip: Heb je witte wijn in huis? Dan kun je de garnalen ook hiermee afblussen in plaats van de azijn.

Verdeel de couscous over de borden. Schep de gebakken groenten en garnalen over de couscous. Verkruimel de feta erboven en garneer met een schijfje citroen.