Fettuccine met cherrytomaten uit de oven

Snijd of pers de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de Turkse rode peper en snijd de peper in ringen. Verdeel de cherrytomaten in een ovenschaal, besprenkel met de zwarte balsamicoazijn, de helft van de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Bak de cherrytomaten 15 minuten in de oven of totdat ze gaar zijn.

Kook ondertussen de fettuccine, afgedekt, 10 – 12 minuten in de pan met deksel. Giet daarna af en bewaar een klein gedeelte van het kookvocht.

Verhit een wok of hapjespan op hoog vuur en rooster de pompoenpitten, zonder olie, tot deze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.

Zet de wok of hapjespan met de overige olijfolie terug op middellaag vuur en bak de knoflook, rode peper en oregano 4 - 5 minuten. Voeg de fettuccine, de helft van de grana padano en 2 el kookvocht van de fettuccine per persoon toe. Breng op smaak met peper en zout en verhit al roerend nog 1 – 2 minuten.