English

Aardappelroerbak met spiegelei en kaas

Name: Aardappelroerbak met spiegelei en kaas met kastanjechampignons, sperziebonen en verse kruiden
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: German
Ingredients: 500 g Potatoes; 100 g Pre-cut green beans; 1 piece Garlic; 1 piece Red onion; 250 g Chestnut mushrooms; 1.5 teaspoon Ground paprika; ½ sachet(s) Dried oregano; 100 g Grated mature cheese; 2 piece Egg; 5 g Fresh flat leaf parsley & chives; 2.5 tablespoon [Plant-based] butter; ½ piece Low sodium vegetable stock cube; to taste Salt and pepper

met kastanjechampignons, sperziebonen en verse kruiden

4.0(6,5K)

View our plans

Calories

693 kcal

Protein

28g protein

Total

30 minutes

Difficulty

Medium

Veggie

In sperziebonen zitten belangrijke mineralen. Zo zorgt kalium voor het behoud van een gezonde bloeddruk en zowel ijzer als foliumzuur voor een energieker gevoel.

Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.

Ingredients

Serving amount

250 g

Potatoes

50 g

Pre-cut green beans

1 piece

Garlic

½ piece

Red onion

125 g

Chestnut mushrooms

¾ teaspoon

Ground paprika

¼ sachet(s)

Dried oregano

50 g

Grated mature cheese

1 piece

Egg

2.5 g

Fresh flat leaf parsley & chives

Not included in your delivery

1.25 tablespoon

[Plant-based] butter

¼ piece

Low sodium vegetable stock cube

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Calories693 kcal

Energy (kJ)2901 kJ

Fat37 g

Saturated Fat22 g

Carbohydrate56 g

Sugar3 g

Dietary Fiber10.1 g

Protein28 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid

•Sautépan or large frying pan

•Fryingpan with lid

•Lid

Cooking Steps

Was of schil de aardappelen en snijd in blokjes van 2 bij 2 cm. Zet de aardappelblokjes en gebroken sperziebonen net onder water in een pan met deksel. Verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon boven de pan en breng, afgedekt, aan de kook. Kook de aardappelen en sperziebonen 10 minuten. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de rode ui in fijne halve ringen. Snijd de champignons in plakjes.

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan met deksel en bak de rode ui, knoflook en champignons 5 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Verhit vervolgens 1/2 el roomboter per persoon in een grote koekenpan of hapjespan en voeg de sperziebonen, aardappelblokjes en per persoon: 1/4 zakje paprikapoeder en 1/4 zakje gedroogde oregano toe. Bak 5 minuten en schep regelmatig om.

Voeg de rode ui, knoflook en champignons toe aan de hapjespan of grote koekenpan. Verlaag het vuur, bestrooi het geheel met de geraspte belegen kaas en laat smelten.

Tip: Dek de pan eventueel af met het deksel zodat de kaas extra goed smelt.

Verhit 1/4 el roomboter per persoon in de koekenpan van de champignons en bak 1 spiegelei per persoon. Breng op smaak met zout. Snijd ondertussen de peterselie en bieslook fijn.

Tip: Ei is een van de weinige ingrediënten bomvol vitamine D. Deze vitamine krijgen we gemiddeld te weinig binnen, terwijl we het hard nodig hebben voor de opname van calcium. Naast ei is ook vette vis rijk aan vitamine D.