Romige aspergesoep met ontbijtspek
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Romige aspergesoep met ontbijtspek

Romige aspergesoep met ontbijtspek

met croutons, verse kruiden en olijfolie met citroen

Trap met ons het aspergeseizoen af en bereid met het grootste gemak een verse aspergesoep of klassiek aspergehoofdgerecht. In 4 simpele stappen en met geportioneerde ingrediënten voor 2 of 4 personen. Hoe eet jij je asperges het liefst? Met gerookte zalm, achterham of knapperige spekjes, wij hebben deze week voor iedere smaak een toprecept!

Ga voor deze romige aspergesoep met knapperige ontbijtspek voor 4 personen met verse dragon en zelfgemaakte croutons.

Allergenen :
Melk (inclusief lactose)
Tarwe
Gerst

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten
oventijd30 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Aardappelen

250 gram

Witte asperges

100 ml

Slagroom

(Bevat Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Sjalot

5 gram

Verse dragon en bieslook

1 stuk(s)

Biologisch wit rozenbroodje

(Bevat Tarwe, Gerst Kan bevatten Noten, Sesamzaad, Melk (inclusief lactose), Eieren, Soja, Lupine, Gluten)

4 ml

Olijfolie met citroen

1 snufje

Nootmuskaat

1 stuk(s)

Knoflookteen

2 plak(ken)

Ontbijtspek

Zelf toevoegen

½ el

[Plantaardige] roomboter

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ el

Olijfolie

400 ml

Water

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kJ)4094 kJ
Energie (kcal)978 kcal
Vetten54.6 g
waarvan verzadigd26.1 g
Koolhydraten97.4 g
waarvan suikers7 g
Vezels18.9 g
Eiwitten21.6 g
Zout2.6 g

Benodigdheden

Dunschiller
Soeppan met deksel
Koekenpan
Schuimspaan
Staafmixer

Instructies

Voorbereiden
1

Schil de aardappelen en snijd in kwarten. Snijd de sjalot en knoflook grof. Snijd de onderste 2 cm van de asperges. Schil de asperges met een dunschiller vanaf de kop naar beneden. De kop hoeft niet geschild te worden. Snijd vervolgens de topjes eraf. Snijd de asperges in stukken van 4 cm.

Groenten koken
2

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een soeppan met deksel en fruit de sjalot en knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de aardappelen en asperges toe. Bak al roerend 1 minuut. Voeg het water toe aan de soeppan. Verkruimel het bouillonblokje erboven en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten.

Spek bakken
3

Snijd het ontbijtspek in reepjes. Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak het spek in 3 - 4 minuten knapperig. Haal uit de pan en bewaar apart. 

Garnering bereiden
4

Snijd het broodje in blokjes van 1 cm. Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op hoog vuur en bak het brood in 6 minuten tot knapperige croutons. Snijd de verse dragon en bieslook fijn.

Soep afmaken
5

Haal de soep van het vuur. Schep de aspergetopjes met een schuimspaan uit de pan en leg apart. Voeg de slagroom toe en pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Rasp 1 mespuntje nootmuskaat. Breng de soep op smaak met peper, zout en de nootmuskaat.

Serveren
6

Warm de soep 1 minuut opnieuw op. Serveer de soep in diepe kommen. Leg de aspergetopjes in het midden en garneer met de spekjes, croutons en verse kruiden. Besprenkel met de olijfolie met citroen naar smaak.

Weetje: Wist je dat aardappelen supergezond zijn? Ze zijn rijk aan goede koolhydraten, kalium, vitamine C, B6 en B11 en vezels!