Zalmfilet met romige mafaldine pasta
met Siciliaanse kruiden, rode pesto en basilicum
Nieuw ingrediënt in je box! Mafaldine pasta van Napolitaanse oorsprong. Het wordt door de gekrulde vorm ook wel Reginette genoemd, 'kroon' in het Italiaans.
The quantities provided above are averages only.
Produced in a facility that processes eggs, milk, fish, peanuts, sesame, shellfish, soy, tree nuts, and wheat.
Ingredients
75 g
Cooking cream
(Contains: Melk (inclusief lactose))
1 piece
Garlic
120 g
Salmon fillet
(Contains: Vis)
100 g
Spinach
(May be present: Selderij)
125 g
Red cherry tomatoes
½ sachet(s)
Sicilian-style herb mix
90 g
Mafaldine
(Contains: Tarwe May be present: Ei, Soja)
20 g
Pesto rosso
(Contains: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten May be present: Pinda's, Noten)
¼ piece
Lemon
5 g
Fresh basil, chives & flat leaf parsley
15 g
Panko breadcrumbs
(Contains: Tarwe)
Not included in your delivery
½ piece
Low sodium vegetable stock cube
1 tablespoon
Olive oil
½ tablespoon
[Plant-based] butter
to taste
Salt and pepper
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
- Breng ruim water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan voor de pasta. Kook de pasta 7 - 9 minuten. Giet af, maar bewaar 25 ml kookvocht per persoon en laat uitstomen.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur en fruit de helft van de knoflook 1 - 2 minuten.
- Voeg de cherrytomaten toe en bak nog 2 - 3 minuten.
- Snijd ondertussen de verse kruiden fijn.
- Blus de cherrytomaten af met de kookroom en het kookvocht.
- Voeg de Siciliaanse kruiden, de spinazie, de rode pesto en de helft van de verse kruiden toe en laat op laag vuur inkoken tot serveren.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Pers de citroen uit boven een kleine kom.
Weetje: Wist je dat zalm essentiële vetzuren bevat zoals omega 3? Deze moet je uit je voeding opnemen want je lichaam kan deze niet zelf aanmaken. Je krijgt al voldoende omega-3 binnen als je 1 keer per week vis eet, bij voorkeur vette vis zoals haring of zalm.
- Verhit 1/2 el roomboter in een koekenpan op hoog vuur, fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de panko toe en bak 3 - 4 minuten, of tot de kruimels goudbruin zijn (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.
- Schep de kruimels in een kleine kom, laat afkoelen en meng met de helft van de verse kruiden en 1/2 tl citroenrasp per persoon.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de zalmfilet 2 - 3 minuten op de huid.
Tip: Let op: blijf bij de kruimels en schep regelmatig om zodat ze niet verbanden.
- Verlaag het vuur, draai de zalm om en bak nog 2 minuten op de andere kant, met de huid omhoog. Blus de laatste minuut af met 1 el citroensap per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Breng de saus op smaak met 1/2 el citroensap per persoon, peper en zout.
- Meng de pasta met de saus en verdeel over diepe borden.
- Leg de zalm op de pasta en garneer met de panko.
