Wraps met baba ganoush en gekaramelliseerde ui

Name: Wraps met baba ganoush en gekaramelliseerde ui met ei, frisse groenten en yoghurt-muntsaus
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Middle Eastern
Ingredients: 6 piece Mini tortillas; 4 piece Egg; 80 g Baba ganoush; 2 piece Red onion; ⅔ piece Cucumber; 10 g Sesame seeds; 100 g Organic full-fat yogurt; 10 g Fresh mint; 100 g Red cabbage & carrot; 1 piece Garlic; 1 tablespoon White wine vinegar; 1 tablespoon Balsamic vinegar; to taste Salt and pepper; 1 tablespoon Sugar; 1 tablespoon [Plant-based] butter

met ei, frisse groenten en yoghurt-muntsaus

View our plans

Nieuw in je box: baba ganoush! Deze smeuïge dip van aubergine geeft jouw gerecht op een snelle en makkelijke manier een Midden-Oosterse twist! Onze caloriebewuste recepten bevatten meer dan 250 g groenten en minder dan 700 calorieën.

Tags:

Extra Veggies

•Veggie

Allergens:

Tarwe

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total20 minutes

Cooking Time20 minutes

DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

3 piece

Mini tortillas

(Contains: Tarwe)

2 piece

Egg

40 g

Baba ganoush

1 piece

Red onion

⅓ piece

Cucumber

5 g

Sesame seeds

50 g

Organic full-fat yogurt

5 g

Fresh mint

50 g

Red cabbage & carrot

1 piece

Garlic

Not included in your delivery

½ tablespoon

White wine vinegar

½ tablespoon

Balsamic vinegar

to taste

Salt and pepper

½ tablespoon

Sugar

½ tablespoon

[Plant-based] butter

Nutrition Values

Calories692 kcal

Energy (kJ)2894 kJ

Fat35 g

Saturated Fat12 g

Carbohydrate63 g

Sugar19 g

Dietary Fiber7.4 g

Protein26 g

Salt2 g

Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Saucepan

•Bowl

•Aluminum Foil

•Small Bowl

Cooking Steps

Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng water aan de kook in een steelpan voor de eieren. Snijd de rode ui in halve ringen. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een tweede steelpan op middellaag vuur. Bak hierin de rode ui 10 minuten. Blus de ui af met 1/4 el suiker en 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon. Zet het vuur uit en laat staan tot serveren.

Kook ondertussen de eieren in 6 - 8 minuten hard. Laat ze schrikken onder koud water. Pel de eieren en snijd in plakken. Breng op smaak met peper en zout. Halveer de komkommer in de lengte. Verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snijd beide helften in halve maantjes. Meng de komkommer in een kom met per persoon: 1/2 el wittewijnazijn en 1/4 el suiker.

Tip: Ei is een van de weinige ingrediënten bomvol vitamine D. Deze vitamine krijgen we gemiddeld te weinig binnen, terwijl we het hard nodig hebben voor de opname van calcium. Naast ei is ook vette vis rijk aan vitamine D.

Pluk de blaadjes van de takjes munt en snijd de blaadjes fijn. Pers de knoflook of snijd fijn. Meng in een kleine kom de yoghurt met de fijngesneden munt en knoflook. Breng flink op smaak met peper en zout. Verpak de tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 2 - 3 minuten in de oven.

Tip: In de saus gebruik je rauwe knoflook. Vind je deze smaak te overheersend? Gebruik dan minder knoflook of laat achterwege.

Serveer de zoetzure komkommer, plakjes ei, baba ganoush, yoghurt-muntsaus, rodekool en wortel, de gekaramelliseerde ui en de sesamzaadjes in aparte kommetjes. Zet deze allemaal op tafel zodat iedereen zijn eigen wraps kan maken. Verdeel de yoghurt-muntsaus over de mini-tortilla's. Beleg vervolgens met de komkommer, rodekool en wortel en plakjes ei. Schep de baba ganoush erbovenop. Garneer met het sesamzaad.