Romige geitenkaas met uienjus

Name: Romige geitenkaas met uienjus met wortel-spinaziestamppot en pecannoten
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 500 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Wortel; 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Gerijpte geitenkaas; 10 gram Pecanstukjes; 125 gram Babyspinazie; 1 stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 1 tl Mosterd; 2 tl Honing [of plantaardig alternatief]; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 2 tl Suiker; 3 el [Plantaardige] roomboter; [Plantaardige] melk; naar smaak Peper en zout

met wortel-spinaziestamppot en pecannoten

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Pecannoten worden ook wel brain food genoemd. Ze bevatten de vitamines B en E - deze staan erom bekend dat ze een positieve invloed hebben op de hersenfunctie!

Labels:

Veggie

Allergenen :

Milk

•Noix de pécan

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Wortel

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Gerijpte geitenkaas

5 gram

Pecanstukjes

65 gram

Babyspinazie

Zelf toevoegen

½ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

½ tl

Mosterd

1 tl

Honing [of plantaardig alternatief]

½ el

Zwarte balsamicoazijn

1 tl

Suiker

1.5 el

[Plantaardige] roomboter

[Plantaardige] melk

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3173 kJ

Energie (kcal)758 kcal

Vetten44.4 g

waarvan verzadigd27.8 g

Koolhydraten63.4 g

waarvan suikers15.5 g

Vezels15 g

Eiwitten24 g

Zout1.8 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Bakplaat met bakpapier

•Kleine steelpan

•Aardappelstamper

Instructies

Verwarm de oven voor op 220 graden. Breng ruim water met 1/2 groentebouillonblokje per persoon aan de kook in een pan met deksel voor de aardappelen en groenten.
Was of schil de aardappelen en wortel en snijd in kleine stukken.
Kook de aardappelen en wortel 18 - 20 minuten in de pan met deksel. Kook de laatste minuut de spinazie mee.
Bewaar 75 ml van het kookvocht per persoon en giet de aardappelen en groenten af. Houd afgedekt warm in de pan.

Weetje: Spinazie bevat veel voedingsstoffen, waaronder ijzer. IJzer is essentieel voor het vervoeren van zuurstof in ons lichaam, wat bijdraagt aan een energiek gevoel.

Snijd de ui in dunne halve ringen.
Verhit 1 el roomboter per persoon in een kleine steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 5 - 6 minuten. Roer af en toe door.
Leg ondertussen 1 geitenkaasschijf per persoon op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel iedere geitenkaasschijf met 1 tl honing en bestrooi met de pecanstukjes.
Rooster de geitenkaas 6 - 7 minuten bovenin de oven.

Voeg 1 tl suiker per persoon toe aan de uien en bak 1 minuut mee.
Blus de uien af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon en verhit 1 minuut.
Voeg het bewaarde kookvocht toe en laat 5 minuten inkoken (zie Tip).
Proef en breng op smaak met peper en eventueel zout.

Tip: Is de jus na 5 minuten nog te waterig? Voeg dan 1/2 tl bloem per persoon toe en laat nog 1 - 2 minuten inkoken.

Stamp de aardappelen en groenten met een aardappelstamper tot een grove puree.
Voeg per persoon: 1/2 el roomboter, 1/2 tl mosterd en een scheutje melk toe en stamp goed door. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de puree over borden.
Leg op ieder bord 1 geitenkaasschijf en besprenkel met de uienjus.