Vispastei met garnalen en crème fraîche
met venkel, knapperige oventomaten en courgettesalade- Melk (inclusief lactose)
- Vis
- Schaaldieren
Venkel over? Deze groente kun je ook rauw eten. Rasp fijn en meng met de courgettelinten voor een extra aromatische salade.
Ingredients
1 piece
Garlic
1 piece
Shallot
½ piece
Fennel
1 piece
Beef tomato
½ piece
Tomato
½ piece
Courgette
5 g
Dill, mint & flat leaf parsley
50 g
Crème fraîche
(Contains: Melk (inclusief lactose))
130 g
Fish medley: salmon, cod & pollock
(Contains: Vis)
40 g
Shrimp
(Contains: Schaaldieren)
⅓ roll(s)
Puff pastry
15 g
Panko breadcrumbs
Not included in your delivery
2 teaspoon
Balsamic vinegar
½ tablespoon
Extra virgin olive oil
1 tablespoon
White wine vinegar
150 milliliters
Low sodium fish or vegetable stock
½ tablespoon
Flour
1 tablespoon
Olive oil
½ tablespoon
[Plant-based] butter
Nutrition Values
Utensils
Cooking Steps
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de visbouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Snipper de sjalot. Snijd de venkel in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de venkel in blokjes. Halveer de vleestomaat in de breedte en snijd de gewone tomaat in blokjes.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan op middelmatig vuur. Fruit de sjalot en knoflook 2 minuten. Voeg de venkel toe en bak 3 - 5 minuten. Voeg 1/2 el bloem toe per persoon en roerbak 1 minuut. Blus af met 1 el wittewijnazijn per persoon, de bouillon en verhoog het vuur. Breng op smaak met peper en zout en laat 8 - 10 minuten inkoken. Roer af en toe door.
Schaaf de courgette met een dunschiller in de lengte in dunne linten. Ris de blaadjes munt van de takjes en snijd fijn. Snijd de bladpeterselie en dille fijn, maar bewaar apart van elkaar. Meng in een saladekom per persoon: 1/2 tl suiker, 1 el wittewijnazijn en een snuf zout met de courgette, dille en munt (zie Tip). Bewaar tot serveren en schep af en toe om.
Tip: Voeg eventueel 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon toe om de dressing iets milder te maken.
Verlaag het vuur van de hapjespan en roer de crème fraîche, bladpeterselie en tomatenblokjes erdoor. Breng de zalm, koolvis, kabeljauw en garnalen op smaak met peper en zout en leg in een ovenschaal. Giet de saus eroverheen. Verdeel het bladerdeeg over de ovenschaal, stop de randen in of snijd het overbodige deeg weg langs de randen en snijd op de bovenkant kruiselings in. Bak 20 – 25 minuten in de oven.
Meng de panko met peper, zout en 1 el olijfolie per persoon. Leg de vleestomaten in een ovenschaal en besprenkel met 1 tl zwarte balsamicoazijn per tomaat en dek af met de panko. Bak de tomaten, samen met de vispastei, 15 - 20 minuten in de oven.
Serveer de vispastei met de courgettesalade en de tomaten met panko.
